Recetas Isabel Moro
Mi pasión por la cocina hace que haya creado esta página dedicada a la gastronomía extremeña en particular pero también cogiendo ideas de aquí y de allá.
Mi relax, mi hobbie, mi afición…
Solomillo de cerdo encebollado con vino de manzanilla y toque dulce.
Ingredientes (4 personas): 600 g de solomillo de cerdo o ternera (en medallones) 3 cebollas grandes (preferiblemente dulces o amarillas) 2 dientes de ajo 150 ml de vino manzanilla 100 ml de caldo de...
Cazuela de patatas con tentáculos de sepia
Lo llaman comida de aprovechamiento y de eso nuestras madres sabía mucho. Pasadas las navidades, tenía congeladas unas patas de sepia, y también caldo que hice del marisco que utilice para la cena....
Patatas con arroz, bacalao y almejas
Ingredientes: 4 patatas medianas 250 g de bacalao desalado en trozos 200 g de almejas Media cebolla Medio pimiento verde 2 hojas de laurel 1 majado de ajo y perejil 1 cucharadita de pimiento...
Zorongollo extremeño
La ensalada de zongollo es un plato típico de la gastronomía extremeña, ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en verano. Con una base de pimientos rojos asados, tomate y...
Arroz con leche
Que rico el arroz con leche casero. Postre tradicional y reconfortante que se ha disfrutado en muchos hogares durante generaciones. Aquí tienes la receta paso a paso para preparar un arroz con leche...
Garbanzos con marisco
Ingredientes: 400 g de garbanzos 200 g de almejas 200g de mejillones 200 g de calamares limpios y cortados en anillas 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1...
Mollejas de pollo en salsa
Ingredientes: 800 g de mollejas limpias 1/2 cebolla Majado de ajo y perejil 1/2 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 1 guindilla (opcional) 1 cucharada de pimiento choricero Sal Aceite de oliva Agua...
Ropa Vieja
La Ropa Vieja es una deliciosa receta que nos invita a aprovechar al máximo los ingredientes que ya hemos cocinado. Tradicionalmente elaborada a partir de sobras, especialmente de legumbres y carne,...
Patatas a lo pobre
Ingredientes: 1 kg de patatas 1 cebolla 2 ajos 4 huevos duros 1/2 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de carne o pollo 1 cucharita de harina Perejil picado Aceite de oliva Sal Elaboración: Preparar...
Natillas
Ingredientes: 1 litro de leche 1 vaso de leche (aparte) Esencia de vainilla (al gusto) 6 cucharadas de azúcar (al gusto) 1 ramita de canela Piel de naranja o limón 2 huevos 1 clara de huevo 3...
Ensaladilla de casa
La ensaladilla Rusa de toda la vida con algunos toques especiales que le dábamos en casa Ingredientes: 4 patatas medianas 3 latitas de atún en aceite 4 huevos cocidos Mayonesa al gusto Ajo en polvo...
Cazuela de rebozados
Este plato era muy típico en cuaresma. Se hacía cantidad y el vinagre hacía que se conservara varios días. Ingredientes: 4 patatas medianas 1 coliflor pequeña 4 huevos 1 cebolla pequeña 3 dientes de...
Judías blancas con oreja de cerdo
Ingredientes: 500g de judías blancas 2 orejas de cerdo 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 pimiento verde 4 ajos 1 hoja de laurel Pizca de pimentón 1 tomate pequeño Sal al gusto Agua Elaboración:...
Huevos rotos con un toque extremeño
Los huevos rotos son un plato tradicional que combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Esta versión incluye un toque extremeño con un majado de ajo y perejil y una pizca de pimentón. I...
Repápalos en salsa de escabeche suave
Ingredientes Para el escabeche suave: 2 cucharadas de aceite de oliva Media cebolla (picada fina) 1 hoja de laurel 2 clavos de especia 1 pimiento rojo seco Cucharita de Pimentón 1 cucharadita de...
Floretas Extremeñas
Ingredientes: 12 huevos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de agua 12 cucharadas de harina Anís en grano (al gusto) Ralladura de 1 naranja o limón Miel Molde de hierro para...
Tortilla dulce
Ingredientes: 2 huevos 2 cucharadas de azúcar Esencia de vainilla (o un sobre de azúcar vainillado) Miel Frutos secos al gusto Frutas para decorar o acompañar al gusto (naranja, plátano, piña, etc.)...
Arroz meloso con pollo de corral
Ingredientes: Medio pollo de corral troceado Media cebolla 1 zanahoria pequeña Medio pimiento verde Majado de ajo y perejil Sal y pimienta al gusto 1 tomate rallado 1 cucharadita de pimentón dulce 1...
Roscas de Candil Extremeñas
Ingredientes: 4 huevos 200 g de azúcar 100 ml de anís en grano 100 ml de aceite de oliva 100 ml de leche entera Ralladura de un limón y la cascara de otro 375 g de harina (Si es de repostería mejor)...
Entomatá Extremeña
Ingredientes: 1 kg de tomates 1 pimiento verde 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel Aceite de oliva Sal Un poco de azúcar (opcional, para ajustar la acidez) Elaboración: Preparar los...
Pollo al ajillo
Puedes utilizar cualquier parte del pollo. Yo para esta ocasión opté por los contramuslos porque son muy jugosos y se hacen muy rápido. Ingredientes: 8 contramuslos de pollo 5 dientes de ajo 1 hoja...
Patatas con pimientos y torreznos
Ingredientes: 4 patatas medianas 3 pimientos verdes 1 cebolla Torreznos Sal Aceite de oliva Elaboración: Preparación de los ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, como si fueran...
Croquetas caseras de cocido extremeño
Ingredientes: Sobras del cocido extremeño: chorizo, carne, pollo, etc. 1 cebolla Aceite de oliva Harina (2-3 cucharadas) Sal Leche caliente (La que admita) Mantequilla (2 cucharadas) Pan rallado...
Migas extremeñas del abuelo Sebastian
Estas migas son muy especiales, primero porque es la receta de mi padre, el abuelo Sebastian que tantas veces las hizo para desayunos de matanzas, en ocasiones especiales y cada 1 de noviembre en su...
Morcilla de Kiko con cebolla caramelizada
Ingredientes: 4 morcillas de kiko Agua 1 hoja de laurel 2 cebollas 3 cucharadas soperas de azúcar moreno Vinagre balsámico Una pizca de sal Aceite de oliva Instrucciones: Cocción de las Morcillas:...
Morros de cerdo en adobo a la plancha
Ingredientes: Morros de cerdo Majado de ajo y perejil 1 hoja de laurel Sal Pimentón dulce o picante Agua Aceite de oliva Elaboración: Lavar y Cocer los Morros: Lava bien los morros de cerdo. Ponlos...
Cocido extremeño
Ingredientes Un puñado de garbanzos por persona Un hueso de caña de ternera Tocino fresco o añejo Un muslo de pollo Morcilla bofera Chorizo Morcilla de kico Pata de cerdo Morro de cerdo Oreja de...
Gazpacho de cerezas del Jerte
Ingredientes 600 gr. de cerezas 400 gr. de tomates maduros 1/2 pimiento verde 1 diente de ajo 1/2 cebolla Pan del día anterior al gusto (Yo puse dos trozos pequeños) 150 ml de aceite de oliva 60 ml...
Brazo gitano relleno de mermelada cerezas del Valle del Jerte
Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos 120 g de azúcar 120 g de harina de trigo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Para el relleno: 200 g de mermelada de cerezas del Valle del...
Mermelada de cerezas. Valle del Jerte
Ingredientes: 1 kg de cerezas del Valle del Jerte 500 g de azúcar Jugo de un limón Elaboración: Preparación de las cerezas: Lavar bien las cerezas y quitarles los tallos. Deshuesar las cerezas,...
Bizcocho de Cerezas del Valle del Jerte con base de natillas caseras
¡Estamos en plena temporada de cerezas y es inevitable comerlas de mil maneras distintas. Hoy haremos un exquisito Bizcocho de Cerezas con una base de natillas caseras. Perfecto para disfrutar...
Albóndigas en salsa de tomate ligera
Ingredientes: Para las albóndigas: 1 kg de carne (mitad ternera, mitad cerdo) Sal Pimienta molida 2 huevos Majado de 2 ajos y perejil Orégano 100g de pan mojado en leche 2 cucharadas de pan rallado...
Ensalada de pimientos asados con bacalao
Una ensalada muy completa y exquisita que se hacía en casa con pimientos rojos del huerto. Yo he cambiado la presentación pero, mi madre lo hacía en un cuento mezclando todos los ingredientes y el...
Sopa de pimientos
Ingredientes: 2 pimientos verdes 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Pan del día anterior Aceite de oliva Sal al gusto Agua Elaboración: Cortar los pimientos en trozos....
Gazpacho tradicional con Cerezas del Valle del Jerte
En esta temporada no podía faltar este delicioso plato pero, ¡Atención! No es un "Gazpacho de Cerezas" si no " Gazpacho con Cerezas" ¿Por qué? Porque si quieres descubrir y apreciar de verdad la...
Tortilla de espinacas con salchichas
La tortilla de espinacas con salchichas es un plato nutritivo y delicioso, ideal para cualquier comida del día. Combina la suavidad de los huevos, la frescura de las espinacas y el sabor jugoso de...
Tarta de Fresas de Extremadura
Son fresas Zarza de Granadilla, de la mano de tu amiga Mariángeles Arroyo, son una verdadera delicia. Con una larga tradición y una calidad excepcional, estas fresas se han convertido en una visita...
Empanadillas dulces rellenas de crema
Ingredientes: Masa de empanadillas Crema pastelera (casera o de sobre) Nata montada Azúcar Canela Fideos de chocolate Aceite para freír Elaboración: Preparación de la Crema: Prepara la crema...
Pimientos del Piquillo rellenos de revuelto de champiñones
Ingredientes: 1 lata de pimientos del piquillo 200g de champiñones 4 huevos 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado (opcional, para decorar)...
Crema fría de puerros y patatas
Ingredientes (para 4 personas): 100g de mantequilla 1 cebolla 3 patatas 3 puerros 1/2 litro de caldo de pollo 250ml de nata Sal y perejil Elaboración: Preparación de los Ingredientes: Pelar y picar...
Gachas dulces extremeñas
Las gachas extremeñas, arraigadas en la rica tradición culinaria de nuestra región, tienen sus raíces en las humildes cocinas de los pastores y la gente del campo. Este plato sencillo y...
Corona de hojaldre y salchichas
Este plato es perfecto para cocinar con los más pequeños de la casa, en una ocasión especial como su cumpleaños o simplemente para disfrutar de un momento divertido en la cocina en familia. No tiene...
Pestiños extremeños
Ingredientes: 1 kg de harina con una pizca de sal 1 vaso y medio de aceite de oliva 1 vaso y medio de vino blanco 200ml de Miel y 200g agua aproximadamente Anís en grano Cáscaras de limón y de...
Conejo en escabeche
Ingredientes (para 4 personas): 1 k de conejo 3 dientes de ajo 2 0 3 cucharadas de vinagre (Al gusto) 2 cucharadas de harina Sal 1 cebolla grande Azafrán 2 huevos 1 hoja de laurel Aceite de oliva...
Huevos de Domingo
Ingredientes (para 4 personas): 8 huevos cocidos 3 latitas de atún 2 cucharadas soperas de tomate frito Mayonesa al gusto 1 tomate grande Lechuga en juliana Zanahoria rallada Pimiento asado...
Bizcocho de pan con ciruelas
Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior 1 litro de leche 2 cucharadas de mantequilla 100g de ciruelas pasas Un chorrito de whisky 6 huevos 2 tazas de harina 1 taza de azúcar Para Decorar:...
Ensalada Campera
Ingredientes (para 4 personas): 4 patatas pequeñas 4 tomates pequeños 2 huevos Atún o bonito en conserva 1 pepino 1 pimiento verde 1 pimiento rojo asado Aceitunas verdes y negras 1 cebolla, cortada...
Copa de fresas con leche
Ingredientes: 1,5 kg de fresas 750 ml de leche (ajusta según preferencia de espesor) 4 o 5 cucharadas de azúcar Esencia de vainilla Nata montada y fideos de chocolate para decorar Elaboración:...
Lomos de Bacalao al Vapor con Bechamel Ligera de Espinacas
Descubre conmigo una fusión irresistible de tradición y modernidad con esta receta de "Lomos de Bacalao al Vapor con Bechamel Ligera de Espinacas". Esta receta celebra los sabores clásicos de la...
CODILLO AL ESTILO DEL ABUELO
Ingredientes: 2 codillos de cerdo. (pedimos al carnicero que cada pieza lo parta en dos)1 cebolla.1 zanahoria.2 ó 3 tomates bien maduros.1 pimiento verde.1 hojita de laurel.1 vaso de vino blanco.1...
TÉCULA MÉCULA
Ingredientes: 250 gr. de masa de hojaldre 7 yemas y 1 huevo entero 500 gr. de azúcar ¼ litro de agua 1 cucharadita de zumo de limón 50 gr. de manteca de cerdo 250 gr. de almendras molidas 75 gr. de...
MERLUZA A LA CACEREÑA
Ingredientes para 4 personas: 800g de merluza Aceite de oliva 1cebolla 3 dientes de ajo Perejil Azafrán Pimienta Sal 1vaso de vino blanco Elaboración: Se corta la merluza en rodajas gruesas, se le...
PASTEL DE BERENJENAS CON CREMA DE QUESO
Ingredientes: 2 berenjenas 1 cebolla 100g de bacon Queso rallado 8 huevos 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de harina 1l de leche Sal Pimienta Orégano. Aceite de oliva. Elaboración:...
TRUFAS DE CASTAÑAS DEL VALLE DEL AMBROZ
Ingredientes: 500g de castañas 1/2 taza de leche 100g de mantequilla 1 tableta de chocolate negro 100g de azúcar. 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de whisky Fideos de chocolate Elaboración: Poner...
ARROZ MELOSO CON MIGAS DE BACALAO
Ingredientes para 4 personas: 1 puñado de arroz por persona. 250g de migas de bacalao 1 cebolla mediana 1 majado de ajo y perejil 1 hoja de laurel 1 pimiento ahumado 2 huevos duros. Aceite Sal...
POLLO EN PEPITORIA
Ingredientes: Un pollo cortado en trozos. 2 cucharadas de harina 2 cebollas 2 diente de ajo 1 copa de vino blanco 1/2 litro de caldo de pollo 50 gr de...
Bizcocho de zanahoria
Ingredientes 250 gramos de zanahoria rallada 200 gramos de harina 7 gramos de levadura en polvo 125 ml de aceite de oliva 4 huevos 200 gramos de azúcar (blanco o moreno) 1 cucharadita de canela Nuez...
FILETES DE TERNERA EN SALSA DE CEBOLLA Y CHAMPIÑONES
Ingredientes: 5 filetes de ternera 1 cebolla mediana 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 200 g de champiñones 1 vaso de vino blanco 1 cucharita de harina de maiz Medio vasito de agua Aceite de oliva...
TARTA DE KIWI CON CREMA PASTELERA
La tarta de kiwi es una opción deliciosa que combina los sabores únicos del kiwi con la suavidad de una base de tarta y, en ocasiones, con elementos adicionales como cremas y gelatinas, creando así...
Berenjenas rellenas y gratinadas
Ingredientes: 2 berenjenas grandes 250 g de carne picada (puede ser carne de res, cerdo, pollo o una mezcla) 1 cebolla, picada finamente 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, picado 1 tomate,...
HOJAS DE REPOLLO RELLENAS
Ingredientes: Repollo 400g de carne picada de ternera 1 huevo 100g de cebolla 30g de manteca de cerdo 200g de tomate triturado 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de verdura Sal, pimienta y...
LENTEJAS CON REPOLLO AL VINAGRE
Ingredientes: 500 g de lentejas 300 g de repollo 1/2 pimiento verde 1/2 cebolla 1 zanahoria 1 hoja de laurel 2 ajos 2 cucharadas de tomate frito Medio vaso de vinagre Agua Aceite Sal Elaboración:...
PATATAS DE PUEBLO
Ingredientes: 1k de patatas 1 puñado de arroz por persona 200g de almejas 1 cebolla mediana Majado de ajo y perejil 1 cucharada de tomate triturado 1 hoja de laurel 2 pimientos ahumados Aceite de...
NIDO DE PATATA PAJA CON PRUEBA DE CERDO
Ingredientes: 500g de prueba de cerdo 3 patatas medianas 4 huevos Lechuga Aceite de oliva Vinagre aceitunas Cebollitas Sal Pimentón. Elaboración: La prueba de cerdo de matanza, podemos...
CODORNICES CON REDUCCIÓN DE MIEL Y DÁTILES
Ingredientes: 8 codornices 8 dientes de ajos 1 cebolla 4 cucharadas de miel 150g de dátiles Aceite de oliva 100ml de vino blanco 200ml de caldo de ave Zumo de un limón Sal y pimienta. Elaboración:...
TOMATES RELLENOS DE ACELGAS CON BECHAMEL, BACON Y PIÑONES
Ingredientes: 8 tomates 200g de acelgas 100g de bacon ahumado 70g de piñones Queso de cabra rallado Mantequilla Harina Leche Pimienta Sal Lechuga Aceitunas negras Elaboración: Limpiamos...
LECHE FRITA
La leche frita es un postre que combina una textura cremosa en su interior con una capa exterior crujiente. Es un dulce delicioso y fácil de preparar que se puede decorar de diversas maneras para...
PATAS DE CERDO EN SALSA
Ingredientes: 1kg de patas de cerdo 2 Cebolla 2 hojas de laurel 2 zanahorias Patas para acompañar 2 tomates medianos Majado de 4 ajos y perejil 1 cucharada de pimentón picante o picante 1 vaso de...
BUÑUELOS DE MANZANA CON NATILLAS
Ingredientes: 4 manzanas Aceite de girasol o de oliva suave para freir Azúcar glas (opcional) Natillas Canela en polvo. Para macerar: 2 copitas de anís y azúcar Para la masa: 50g de azúcar, 2...
TALLARINES CON MOLLEJAS DE POLLO
Ingredientes: 1kg de mollejas de pollo 200g de tallarines 2 cebolla grande 2 ajos Perejil Aceite de oliva 1 vasito de vino blanco Caldo de pollo 1 cucharita de mantequilla Orégano Pimenta Sal...
TENCAS EN ESCABECHE
El escabeche, método de conservación ancestral, resalta los sabores de los alimentos al marinarlos en vinagre, aceite y especias. En temporada de tencas, te invito a cocinar conmigo esta exquisita...
BIZCOCHO CASERO DE MELOCOTÓN
El bizcocho de melocotón es un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede combinar ingredientes simples en creaciones extraordinarias. Y yo aprovechando que mi vecina María me ha regalado uno...
GUISO DE PATATAS, ZANAHORIAS Y ESPINACAS ACOMPAÑADAS DE COSTILLAS CONFITADAS
Aunque la técnica de confitar se asocia comúnmente con frutas y dulces, también se aplica a ingredientes salados como las costillas de cerdo o de res. Aquí os dejo un ejemplo de ello. Ingredientes...
GUISO DE TERNERA CON JUDIÁS BLANCAS
Ingredientes: 500 g de ternera en trozos (puede ser pecho o aguja) 250 g de judías blancas secas 1 cebolla grande, picada 1 zanahoria Majado de ajo y perejil 1 tomate maduro, picado 1 hoja de laurel...
ESPINAZO DE CERDO DE MATANZA
Guiso tradicional en las matanzas de antaño. Una receta llena de recuerdos Ingredientes: 1 kg de espinazo de cerdo, cortado en trozos 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande, picada 2...
HIGATIDOS DE POLLO ENCEBOLLADOS CON PATATAS Y PIMIENTOS DEL PADRÓN
Ingredientes: 1 kg de higaditos de pollo 1 cebolla grande 2 dientes de ajo picados 2 patatas 250 g de pimientos del padrón 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua o caldo de carne 1 hoja de laurel...
CAZUELA DE FIDEOS CON POLLO Y MARISCO
Ingredientes: 200 g de fideos (Para esta receta, fideos gordos)Pollo: yo elegí alitas pero puedes utilizar pechuga o muslosVariedad de marisco: calamares, mejillones, almejas, gambas....1 cebolla,...
ROSCA DE MUÉGADO
La Rosca de Muégado es un dulce tradicional de Extremadura, que se elabora durante las festividades de Semana Santa y el Carnaval. Es una rosca grande y esponjosa, hecha con ingredientes simples y...
CALDERETA EXTREMEÑA DE CORDERO
Esta receta tiene sus raíces en la cocina pastoril extremeña y refleja la riqueza de los ingredientes locales. Este guiso tan sencillo pero reconfortante captura la esencia de nuestra cocina...
RABO DE TORO
El rabo de toro es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por ser sabroso y tierno. A pesar de que existen diferentes variaciones de la receta, puedo proporcionarte una...
PERRUNILLAS EXTREMEÑAS
Las perrunillas extremeñas son unas galletas tradicionales que representan el sabor y la tradición culinaria de Extremadura. Su sencilla pero deliciosa receta y su textura crujiente las convierten...
ROSCAS FRITAS CASERAS
Ingredientes: 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de leche (para la masa), Aceite para freír, Harina. La que admita la masa. 9 huevos enteros, 250g de azúcar Piel de un limón, ralladura de 3...
BIZCOCHÓN CASERO
Este "Bizcochón", una receta muy básica de mi madre, es un ejemplo perfecto de la simplicidad y la versatilidad que puede ofrecer un postre casero. Con solo unos pocos ingredientes básicos y un...
GARBANZOS CON BACALAO
Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos (cebolla y cabeza de ajos y sal) para la cocción 700 kg de bacalao 1 cebolla mediana Majado de ajo y perejil 2 cucharadas de tomate frito casero Pizca de pimentón...
PISTO DE CALABACÍN CON ENTOMATÁ EXTREMEÑA
Ingredientes 4 calabacines medianos Pollo, magro, bacon o chorizo (utiliza el que prefieras) 1 huevo frito o escalfado por persona Entomatá extremeña (puedes consultar la receta aquí) 1 hoja de...
ALITAS DE POLLO A LA EXTREMEÑA
Ingredientes: 1 kg de alitas de pollo 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 200 g de tomate triturado 1 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de ave 1 cucharada de harina 1 cucharadita de pimentón (dulce...
Manitas de Cordero en Salsa
Ingredientes: 1 kg de manitas de cordero 2 cebollas (una para la cocción y otra para el sofrito) 2 tomates medianos 2 dientes de ajo y 1 cabeza de ajo (para la cocción) Perejil Laurel Zanahorias 1...
MUSLOS DE POLLO ASADO CON GUARNICIÓN
Ingredientes: 4 muslos de pollo Para el adobo: ajo y perejil, sal, pimienta, comino molido, manteca de cerdo, 1 hoja de laurel, zumo de medio limón, y un vasito de vino blanco. Elaboración: Ponemos...
MUSLOS DE POLLO AL PIMENTÓN
Ingredientes: 8 muslos de pollo 5 ajos 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de pimentón picante o dulce 2 pimientos ahumados 1vaso de vino blanco, 1 vasito de agua Aceite de oliva Sal y...
JUDIAS VERDES CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES
Una receta muy rica y sencilla, perfecta para una comida casera. Las judías verdes se combinan con el sabor intenso del chorizo, la suavidad de los champiñones y un toque de salsa de tomate que le...
ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS DE CERDO
Ingredientes para 4 personas: Una tacita de arroz por persona 2 trocitos de costillas por persona 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 pimiento ahumado Majado de ajo y perejil Pimienta 2...
GALISTEÑA
Ingredientes: 1/2 k de patatas 1/2 k de pimientos ( verdes y rojos) 1/2 k de cebollas 1/4 k de bacon 2 huevos aceite y sal (Guarnición: Salsa de tomate, puerro frito, espárragos a la plancha)...
Guiso de patatas con costillas de cerdo
Ingredientes: 1 kg de patatas 500 g de costillas de cerdo 200 g de champiñones 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 puerro (solo la parte blanca) 3 dientes de ajo Perejil fresco 1 pimiento...
ENSALADA DE PATATAS CON OREJAS DE CERDO
Ingredientes: 2 orejas de cerdo cocidas. 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 1 tomate grande 2 patatas medianas Tiras de pimiento asado aceitunas orégano Aceite de oliva Vinagre Sal Elaboración:...
GAZPACHO EXTREMEÑO
Ingredientes: Cantidades al gusto. Picada de pimiento verde, cebolla, pepino y tomate en trocitos pequeños Majado de 1 ajo, una ramita de poleo y sal. Costrones pequeños de pan duro. Aceite de...
SOPAS DE ESPÁRRAGOS
La sopa de espárragos es un plato muy sencillo y rico para los amantes de las sopas en temporada de invierno. Se utilizaba sobre todo espárragos silvestres de temporada. Esta deliciosa receta...
Sopa de menudillos
"Tradición en cada cucharada: Sopa de Menudillos Extremeña" Ingredientes: 400 g de menudillos (mezcla de mollejas de pollo e higaditos y lo que prefieras) 1/5 de cebolla 1/5 de pimiento verde 3...
AJO BLANCO EXTREMEÑO
Ingredientes: Miga de pan del día anterior 2 dientes de ajo 2 yemas de huevos Aceite de oliva Vinagre Agua Sal Para guarnición: Fruta de temporada: melón, uvas, higos, naranjas Picada de: cebolla,...
SOPAS DE AJO
Esta es la sopa de ajo de casa, la de mi madre de toda la vida. Con muy poquitos ingredientes y fácil de hacer. Hay otras recetas donde se le añade, huevo, jamón picado, pimentón pero, esta es...
SOPA FRIA DE MELON Y CEREZAS
Hoy te voy a enseñar a preparar una exquisita sopa fría de melón, perfecta para los días calurosos de verano. Esta receta es sencilla, rápida de hacer y, lo mejor de todo, ¡no necesitas encender el...
SOPAS DE PUEBLO
Aprovechando los recursos que tenemos en nuestra cocina Ingredientes: 4 ajos pelados y cortados en láminas Un puñado de fideos por persona Jamón picado en trozos pequeños 1hoja de laurel 1/2...
SOPAS CANAS
En su día comida o cena de pastores. Las sopas canas son una delicia reconfortante y sabrosa, perfectas para los días fríos o simplemente cuando deseas disfrutar de un plato tradicional y recordar...
SOPAS DE HUEVO
Otra de las antiguas. La sopa de huevo extremeña es un plato que ha pasado de generación en generación. Su sencillez en ingredientes y preparación la convierten en una opción perfecta para cualquier...
TARTA DE TORTILLAS
Ingredientes: Patas Huevos Cebolla Ajo Pepino Mayonesa Aceitunas Tomates cherry Lechuga Pimiento asado Sal y aceite Elaboración: Pelar, limpiar y cortar las patatas finas. Freír en aceite de oliva...
CROQUETÓN DE CARNE
Ingredientes: 150g de carne picada o sobrantes de otros platos. 1/2 Cebolla 1 Ajo 3 Cucharadas de harina 1 vaso de leche 1 vaso de caldo de carne concentrado o salsa de carne Huevo Pan rallado...
MERLUZA AL PIMENTÓN DE LA VERA
El plato de merluza al pimentón de la Vera es una exquisita combinación de sabores que resalta la frescura del pescado con el característico sabor ahumado y picante del pimentón de la Vera....
CODORNICES EN ESCABECHE
Las codornices en escabeche suave son un plato delicioso y sabroso que combina la carne tierna de las codornices con los sabores suaves y ácidos del escabeche. Ingredientes: 8 codornices 1 cebolla,...
HUEVILLOS EN LECHE
Los huevillos en leche son un postre delicioso y tradicional de Extremadura que se sigue disfrutando hoy en día. ¡Espero que disfrutes de esta receta! Ingredientes: 1 litro de leche Azúcar al gusto...
PUDIN O FLAN DE PAN
Ingredientes: 1 litro de leche 300 g de pan duro 400 g de azúcar 6 huevos Ralladura de 1 limón y naranja 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado Caramelo líquido Elaboración:...
Pringá extremeña
Ingredientes: Pan asentado (del día anterior) Migajas de tocino Chorizo Otros productos de matanza: costillas, lomo, patatera Elaboración: Preparar el pan: En las cocinas de matanza tradicionales,...
TORTILLA DE MANZANA
Ingredientes: 2 manzanas 3 huevos 1 cucharita de mantequilla 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de aceite Para decorar: cerezas, sirope: sirope de fresa, fideos de chocolate, pasas, manzana,...
PATATAS AL AJILLO
Ingredientes: 4 patatas 100 g de bacon ahumado Majado de ajo y perejil (3 dientes de ajo y un manojo de perejil fresco) Aceite de oliva Sal al gusto Elaboración: Preparación de las patatas: Pela las...
TAPA DE PECHUGA DE POLLO RELLENA DE PISTO, CON CEBOLLACARAMELIZADA
Ingredientes: Pechuga de pollo en filetes Pisto de calabacín para rellenar Cebolla Pan Tomate Aceite Harina, Huevo Pan rallado Sal Pimienta Elaboración: Abrimos bien los filetes de pechuga de pollo...
MAGRO DE CERDO EN ADOBO EXTREMEÑO
Ingredientes: 1 kg de magro de cerdo Pimientos del padrón (para acompañar) Aceite de oliva Ajo Perejil Orégano Tomillo Pimienta 50 ml de vino blanco Pimentón de la Vera Sal Elaboración: Preparación...
RIÑONES AL VINO
Ingredientes: 8 riñones de cerdo 2 cebollas medianas Aceite de oliva 3 ajos, perejil 1 hoja de laurel Pimienta 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de harina 1 copita de brandy 1 vaso de vino...
Revuelto de morcilla de kiko
Ingredientes: 4 morcillas de Kiko (Morcilla extremeña) 1 cebolla 2 ajos 4 huevos Pimiento asado Patatas Aceite de oliva Sal Perejil Elaboración: Preparar el sofrito: Pon en una sartén un chorrito de...
PATATAS REVOLCONAS
Ingredientes: 4 o 5 patatas 4 ajos cortados en láminas Torreznos, panceta, bacon o magreta 1 cucharada de pimentón (dulce o picante) 1 vaso de agua apróximadamente. Aceite de oliva Sal Elaboración:...
PATATAS ESCABECHÁS
Las Patatas Escabechadas son un plato tradicional de la cocina extremeña, perfecto para preparar con antelación y disfrutar al día siguiente. Su sabor intenso y característico del escabeche las...
PASTEL DE VERDURA A LA VINAGRETA DE LIMÓN
Ingredientes: 1 calabacín mediano 1 berenjena 1 pimiento verde 1 cebolla pequeña 1 tomate 2 limones 2 ajos 6 huevos Perejil Aceite de oliva Sal Elaboración: Comenzamos por preparar la verdura....
OREJA DE CERDO EN SALSA
Ingredientes: 4 orejas cocidas y en trozos 1 cebolla 1 pimiento verde 4 ajos 1 cucharadita de pimentón dulce o picante Salsa de tomate casero Aceite de oliva Sal. Elaboración: Se pueden encontrar...
MORROS EN SALSA DE TOMATE
Ingredientes: 1 Kg de caretas de cerdo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 Hoja de laurel Majado de ajo y perejil 1 cucharadita de pimentón Salsa de tomate al gusto Aceite de oliva Sal Elaboración:...
TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
Ingredientes: Manojo de Espárragos trigueros 5 huevos Aceite de oliva sal Elaboración: Lavar bien los espárragos quitando la parte más dura. Escurrir y cortar en trozos pequeños En una sartén,...
MORCILLA DE KIKO EN SALSA DE CEBOLLA
Ingredientes: 4 morcillas de kico 2 cebolla medianas Aceite de oliva 2 ajos Perejil 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco 2 vasos de agua Sal Elaboración:En una cazuela ponemos un chorrito de...
GUISO DE RABO DE CERDO
Ingredientes: 1 kg de rabo de cerdo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 majado de ajo y perejil 1 tomate maduro rallado 1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante) 2 hojas de laurel Pimienta en...
MOJE DE PECES
Ingredientes: Peces de río: yo en este caso puse blackbass pero, puedes utilizar tencas, barbos..etc. Cebolla Pimiento verde Tomate Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre Aceitunas y un majado de...
ENTOMATÁ EXTREMEÑA
Ingredientes: 1 cebolla grande 1 pimiento verde 6 tomates medianos maduros 2 ajos Aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce sal Elaboración.Picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños y...
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS
Ingredientes: 2 pimientos rojos para asar 2 pimientos verdes para asar 1 cebolla mediana 2 ajos Aceite de oliva Sal Vinagre. Elaboración: Asamos los pimientos rojos y verdes en el horno. Cuando...
Ensalada de oreja de cerdo
Ingredientes: 4 orejas de cerdo cocidas 2 tomates 2 pimientos verdes 1 cebolla grande Aceitunas al gusto Aceite de oliva Sal Vinagre Elaboración: Cocción de las orejas de cerdo: Lava bien las orejas...
CRIADILLAS DE CERDO GUISADAS
Ingredientes: 4 criadillas de cerdo 2 cebollas 4 ajos 1 hoja de laurel Pimienta en grano Medio vasito de vino blanco. Elaboración: Pedir en la casquería que limpien las criadillas de cerdo. Vienen...
CHAMPIÑONES A LA EXTREMEÑA
Ingredientes: 1 kg de champiñones 200 g de bacon 3 dientes de ajo Media cucharada de Pimentón de La Vera 1 vaso de vino blanco Un poquito de agua o caldo Harina (opcional, para espesar) Aceite de...
CALLOS CON GARBANZOS
Ingredientes: 1 kg de callos 200 g de garbanzos cocidos 1 cebolla 1 pimiento verde 1 hoja de laurel 1 zanahoria 3 ajos 1 cucharada de pimiento choricero 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante...
BOLITAS DE PATATAS CON BACON
Ingredientes: 4 patatas medianas 200g de queso (a elegir) 200g de bacon Aceite Sal. Para rebozar ( harina, huevo y pan rallado) Elaboración: Pelamos las patatas, cortamos en trozos y cocemos en...
Cachuela extremeña
La cachuela extremeña es un delicioso paté de hígado de cerdo típico de Extremadura, ideal para untar en pan y disfrutar en desayunos o meriendas. Esta receta tradicional resalta los sabores...
Torrijas Caseras
Las torrijas son un postre típico, perfecto para aprovechar el pan sobrante y disfrutar de un dulce clásico lleno de sabor y tradición. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlas en casa....
Lengua de ternera en salsa dulce
Ingredientes para 4 personas:● 1 Lengua de ternera● 1 cebolla grande● 4 zanahorias● 1 tomate rallado● 2 cucharadas de azúcar● 1 vaso de vino blanco● 3 vasos de caldo de carne● Pimienta● Orégano●...
Potaje de Cuaresma
Ingredientes: Para el potaje: 250 g de garbanzos 250 g de alubias 300 g de bacalao 1 zanahoria 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 2 cebollas 1 cucharadita de pimentón dulce 4 huevos cocidos 1 tomate...
Buñuelos de viento
Qué me decís de los buñuelos de viento? Ideales para preparar en cualquier momento por su sencillez y sabor. Además los puedes rellenar con crema, nata, trufa...Hoy os muestro una receta muy...
Palitos de limón y leche condensada
Otros de los dulces de cuaresma y que gustan a todo el mundo es esta receta de palitos de limón y leche condensada. Te atreves? vamos a por los ingredientes.. Ingredientes: 400 gr de leche...
Torrijas tradicionales y en almíbar de naranja
Las torrijas, es sin duda uno de los dulces que no pueden faltar en estas fechas de Semana Santa. Aquí os dejo la receta de cómo las hago yo. Ingredientes: 1L de leche1 pan para torrijas2 vasos de...
Solomillo de cerdo con reducción de salsa de Granada
Ingredientes: 1 Solomillo cortado en medallones y salpimentado 1 Cebolla grande 2 Granadas 1 Vaso de caldo de carne 1 Vaso de vino blanco 1 Cucharada de miel 1 Cucharada de vinagre balsámico de...
Pastel de castañas del Valle del Ambroz
Parte de disfrutar del otoño mágico que nos ofrece el Valle del Ambroz, tenemos la suerte aprovecharnos de sus frutos. Es el caso de la castaña, que hoy se transforma en un delicioso pastel....
Lasaña de Morcilla de Kico
Ingredientes 5 morcillas de Kiko 12 placas de lasaña (Puedes utilizar las precocinadas. Solo tienes que hidratarlas y utilizar) Queso para gratinar 1 pimiento verde 1 cebolla Unos piñones 1 manzana...
Huesillos extremeños
Dulce típico extremeño, que hoy se sigue haciendo de manera tradicional en mucho pueblos. Vamos a seguir con nuestras tradiciones y que no se pierdan las costumbres. Ingredientes: Ingredientes: 2...
Sopa extremeña de tomate
La Sopa de Tomate es una receta que me transporta en el tiempo por mucho motivos. La forma de elaborarlo, el olor a huerto, el recuerdo de aquella merendera de aluminio donde se guardaba hasta la...
Guiso de costillas de cerdo en adobo extremeño
Los adobos extremeños siguen siendo hoy en día una tradición . Lo que antiguamente era una necesidad a la hora de conservar los alimentos, se ha convertido es una manera de disfrutar de la comida...
Arroz caldoso con garbanzos y magro
Ingredientes: 200 g de garbanzos cocidos 200 g de arroz 250 g de magro de cerdo cortado en dados 200 g de champiñones 1 litro de agua 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 cebolla grande 1 hoja de laurel 1...
Rollo de carne picada relleno.
Ingredientes: 1.300kg de carne picada de cerdo y ternera200g de bacon en lonchasLáminas de queso en lonchas2 huevos1cebollaPimiento rojo1 vaso de vino blanco y otro de agua o caldo de...
Cazuela de patatas con ternera y champiñones
Hoy os dejo una receta contundente, que nos sirve de plato único y que te garantiza le gustará a toda la familia. Ideal para la temporada de invierno. Receta sencilla como todos los platos de...
Conos de hojaldre rellenos
Para un fin de semana que quieras hacer una tapa original para familia o amigos, os dejo una sugerencia que gusta a todo el mundo seguro. Además puedes...
Solomillo de cerdo a la plancha con champiñones al ajillo y escamas de pimentón ahumado
Habéis oído hablar de la cocina rápida?? En qué consiste? Para mi es lo que hago yo la mayoría de los días por falta de tiempo, pero eso no significa que se deba comer mal. Hoy os presento comida o...
