Las perrunillas extremeñas son unas galletas tradicionales que representan el sabor y la tradición culinaria de Extremadura. Su sencilla pero deliciosa receta y su textura crujiente las convierten en un placer para todo aquel que las prueba.
Ingredientes:
- 500 g de manteca de cerdo
- 500 g de azúcar
- 2 yemas y 1 huevo entero
- 2 sobres de levadura
- Harina (la que admita)
- Anís en grano o 1 copita de anís
- Ralladura de 3 limones
- 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
Elaboración:
Preparación de la masa:
- Pon en un bol la manteca de cerdo a temperatura ambiente y bátela bien hasta conseguir una textura pomada.
- Añade las yemas, el huevo entero, la ralladura de los limones y los granos de anís o la copita de esencia de anís. Mezcla bien.
- Incorpora el azúcar y sigue mezclando.
- Añade la harina con la levadura y mezcla con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos. Deja reposar la masa un par de horas.
Formado de las perrunillas:
- Toma porciones de masa y forma croquetas grandes. Aplástalas ligeramente y haz un hueco en el centro con el pulgar.
Decoración:
- Bate las claras de huevo a punto de nieve y pon un poquito en cada perrunilla, justo en el hueco que hiciste con el dedo. Espolvorea un poco de azúcar por encima.
Horneado:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Coloca las perrunillas en una bandeja de horno y hornéalas hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
¡Disfruta de estas deliciosas perrunillas extremeñas, un auténtico sabor de la tradición de Extremadura!
