Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- 1 kg de carne (mitad ternera, mitad cerdo)
- Sal
- Pimienta molida
- 2 huevos
- Majado de 2 ajos y perejil
- Orégano
- 100g de pan mojado en leche
- 2 cucharadas de pan rallado
- Para el sofrito:
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 350g de salsa de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal
Elaboración:
Preparación de las Albóndigas: En un bol grande, mezclar la carne de ternera y cerdo. Añadir sal, pimienta molida, los huevos, orégano, el majado de ajo y perejil, y el pan rallado. Mezclar todo muy bien. Dejar reposar la mezcla durante media hora en el refrigerador.
Formación y Cocción de las Albóndigas: Formar bolas de carne del tamaño deseado. Pasar las albóndigas por harina. Freír las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar.
Preparación del Sofrito: En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Pochar la cebolla picada hasta que esté dorada. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Agregar medio vaso de agua y la hoja de laurel. Cocinar durante un par de minutos.
Cocción Final de las Albóndigas: Añadir la salsa de tomate al sofrito. Incorporar las albóndigas fritas a la sartén con la salsa. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
Preparación del Acompañamiento: Mientras se cocinan las albóndigas, preparar un arroz blanco para acompañar. Esto lo convierte en un plato único que puedes acompañar con una ensalada y tienes menú completo
Servir: Pasar la salsa por la batidora o pasapurés si prefieres una textura más fina. Servir 3 o 4 albóndigas por persona junto con un poco de arroz blanco. Si tienes posibilidad de hacer la salsa de tomate en casa, mucho mejor, el plato gana mucho en sabor. En casa hacíamos lo que llamábamos «Entomatá»
