Ingredientes:
- 4 orejas cocidas y en trozos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 ajos
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- Salsa de tomate casero
- Aceite de oliva
- Sal.
Elaboración:
Se pueden encontrar paquetes de oreja cocida pero, si no fuera el caso, se compran enteras en la casquería. Se limpian y se cuecen en abundante agua y sal. (cuidado con el punto de cocción, que no se pasen.
Cuando estén cocidas, escurrimos y troceamos al gusto
Se hace un sofrito con un poquito de aceite de oliva: la cebolla, el pimiento verde y los ajos en láminas. Todo muy bien picadito
Cuando esté hecho añadimos los trozos de oreja cocida, le damos unas vueltas y añadimos la cucharadita de pimentón dulce o picante. Rehogamos todo muy bien.
Seguidamente añadimos la salsa de tomate casero y tendrás una estupenda ración
de orejas de cerdo.
Lo ideal es hacerlas con entomatá extremeña. El sabor es totalmente distinto
