Esta receta de gazpacho, es la de toda la vida de casa. El Gazpacho extremeño es una deliciosa sopa fría tradicional que puede variar según el lugar. El poleo era el toque especial que le ponía mi madre.
Ingredientes:
- Picada de pimiento verde, cebolla, pepino y tomate. Todo muy fino.
- Majado de 1 ajo, una ramita de poleo y sal.
- Costrones de pan duro.
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
En una ensaladera ponemos el pimiento verde, cebolla, pepino y tomate bien picaditos.
En un mortero ponemos 1 ajo, una ramita de poleo y sal. Majamos muy bien y se lo añadimos a la picada.Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Mezclamos todo bien y añadimos agua. Seguidamente los costrones de pan duro. No debe quedar espeso. Dejamos unas horas en el frigorífico para tomar bien frío. Podemos servir en cazuelitas de barro con una ramita de poleo para decorar y dar más aroma.
