Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 ml de anís en grano
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de leche entera
- Ralladura de un limón y la cascara de otro
- 375 g de harina (Si es de repostería mejor)
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol (para freír)
- Azúcar y canela (para rebozar, opcional)
- Molde de candil
Elaboración:
Preparación del aceite aromatizado:
- Calienta los 100 ml de aceite con una cáscara de limón.
- Una vez que el aceite esté caliente, retira la cáscara de limón que no se queme y cuela el aceite. Reserva para que se enfríe.
Preparación de la masa:
- Bate bien los huevos en un bol grande.
- Añade el azúcar, el anís en grano, la leche entera, la ralladura de limón, el aceite aromatizado ya frío, la pizca de sal, y la harina tamizada junto con la levadura.
- Mezcla bien hasta obtener una masa ligera. La consistencia de esta masa es más fluida que la de otras roscas, por lo que no se trabaja con las manos.
Freír las roscas:
- Calienta abundante aceite de girasol en una cazuela honda (Puedes utilizar de oliva pero el sabor es más intenso)
- Introduce el molde de candil en el aceite caliente para calentarlo.
- Retira el molde del aceite, rellénalo hasta la mitad con la masa utilizando un cucharón, o con una jarrita que tenga pico. Este utensilio tiene un agujero en el medio que no debes taparlo con la masa paraque quede la forma de la rosca. Introduce de nuevo en la cazuela con el aceite caliente
- Las roscas se despegarán poco a poco. Cuando estén doradas de un lado, dales la vuelta para que se frían por el otro lado. Se doran rápido por lo que te aconsejo que el aceite no esté muy fuerte y puedan hacerse por dentro.
Terminamos:
- Saca las roscas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Deja que se enfríen. Una vez frías, puedes espolvorearlas con azúcar o una mezcla de azúcar y canela si lo prefieres.
