Ingredientes:
- 1/2 k de patatas
- 1/2 k de pimientos ( verdes y rojos)
- 1/2 k de cebollas
- 1/4 k de bacon
- 2 huevos
- aceite y sal
- (Guarnición: Salsa de tomate, puerro frito, espárragos a la plancha)
Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas para freír. Los pimientos los limpiamos de pepitas, y los cortamos en trozos no muy pequeños. La cebolla la cortamos en juliana. Freímos por separado estos ingredientes, y reservamos.
En un molde ponemos las tiras de bacon en vertical hasta cubrirlo. Empezamos a poner una capa de patatas aplastando un poquito. Ponemos otra capa de pimientos, y una tercera de cebolla.
Dependiendo del molde vamos alternando hasta terminar con patatas. Batimos los dos huevos, y se lo ponemos por encima.
Metemos al horno a 180º hasta que veamos que el bacon esté hecho y los huevos cuajados.
Una vez esté hecho dejamos templar y desmoldamos en una bandeja. Quedará el bacon en la parte de arriba cubriendo todo. preparamos la guarnición.
En este caso ponemos una base de salsa de tomate y encima una porción de «Galisteña» Acompañamos también con los espárragos a la plancha, y puerro frito.
Puedes hacer plato único si una de las capas es de carne. ¡Está riquísimo!
