Ingredientes:
- 8 tomates
- 200g de acelgas
- 100g de bacon ahumado
- 70g de piñones
- Queso de cabra rallado
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Pimienta
- Sal
- Lechuga
- Aceitunas negras
Elaboración:
Limpiamos los tomates y con una puntilla vaciamos el interior. Ponemos sal y metemos en el horno a 200º durante unos 15m (depende de la madurez de los tomates).
Mientras cocemos las acelgas en un poquito de agua y sal durante unos 10m. Retiramos y escurrimos muy bien.
En otra cazuela ponemos la mantequilla con el bacon partido en trozos pequeños y los piñones. Dejamos dorar un poquito y añadimos la harina, rehogamos y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una bechamel algo espesita.
Salpimentamos y añadimos las acelgas bien escurridas. Dejamos cocer todo junto y a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
Cuando tengamos los tomates listos, sacamos del horno y rellenamos con la salsa que hemos hecho. Rallamos el queso de cabra y ponemos un montoncito en cada tomate. Espolvoreamos con un poquito de orégano.
Volvemos a meter en el horno hasta que el queso esté bien gratinado.
Para montar el plato podemos acompañar con lechuga en juliana y aceitunas negras.
