El plato de merluza al pimentón de la Vera es una exquisita combinación de sabores que resalta la frescura del pescado con el característico sabor ahumado y picante del pimentón de la Vera.
Ingredientes:
- 1 merluza grande
- 5 ajos laminados
- 1 cucharadita de pimentón de La Vera
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Elaboración:
Pedir en la pescadería que te limpien la merluza y hagan medallones gruesos. Salpimentamos y reservamos.
En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite , y los ajos en láminas. Dejamos que se doren y añadimos las rodajas de merluza. Doramos un poquito por los dos lados y le añadimos el pimentón. Rehogamos unos segundos, y enseguida añadimos el vaso de vino y el vaso de caldo de pescado.
Ponemos el perejil picado, la hoja de laurel, y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.
Tienes que ir viendo la cocción, porque la merluza debe quedar jugosa, si la dejas mucho tiempo, se reseca.
Si necesitas mas caldo puedes añadir un poquito de agua hasta conseguir la textura deseada.
En el último momento, rectificar de sal si fuera necesario y ya tendríamos el plato terminado.
Este plato se puede servir acompañado de patatas cocidas, arroz blanco o una ensalada fresca.
