El plato de merluza al pimentón de la Vera es una exquisita combinación de sabores que resalta la frescura del pescado con el característico sabor ahumado y picante del pimentón de la Vera.
Ingredientes:
- 1 merluza grande cortada en rodajas ligeramente gruesas
- 5 ajos laminados
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Una pizca de cilantro
- Una pizca de cúrcuma
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Elaboración:
Preparar la merluza:
- Pedir en la pescadería que te limpien la merluza y la corten en medallones gruesos.
- Salpimentar los medallones de merluza y reservar.
Cocinar el ajo:
- En una cazuela, añadir un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
- Agregar los ajos laminados y dejar que se doren ligeramente.
Dorar la merluza:
- Añadir los medallones de merluza a la cazuela y dorar un poco por ambos lados.
Añadir el pimentón:
- Incorporar la cucharadita de pimentón de la Vera, removiendo rápidamente para que no se queme.
Agregar líquidos y cocinar:
- Inmediatamente, verter el vaso de vino blanco y el vaso de caldo de pescado en la cazuela.
- Añadir la hoja de laurel, un poco de perejil picado, la pizca de cilantro y cúrcuma
Cocinar a fuego medio:
- Dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, vigilando la cocción para que la merluza quede jugosa y no se seque.
Ajustar el caldo y rectificar la sazón:
- Si es necesario, agregar un poco de agua para ajustar la cantidad de caldo.
- Rectificar de sal al final de la cocción si es necesario.
Servir:
- Este plato se puede acompañar de patatas cocidas, arroz blanco o una ensalada fresca.
