El plato de merluza al pimentón de la Vera es una exquisita combinación de sabores que resalta la frescura del pescado con el característico sabor ahumado y picante del pimentón de la Vera.
Ingredientes:
- 1 merluza grande cortada en rodajas ligeramente gruesas
- 5 ajos laminados
- 1 pimiento rojo seco
- Jugo de medio limón
- Guisantes (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Una pizca de cilantro (opcional)
- Una pizca de cúrcuma
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Elaboración:
Preparar la merluza:
Pedir en la pescadería que limpien la merluza y la corten en medallones gruesos.Salpimentar los medallones de merluza y reservar.
Cocinar el ajo:
En una cazuela, añadir un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
Agregar los ajos laminados y el pimiento rojo seco en trozos, dejando que se doren ligeramente.
Dorar la merluza:
Pasar ligeramente los medallones de merluza por harina.Añadirlos a la cazuela y dorar por ambos lados.
Añadir el pimentón:
Incorporar la cucharadita de pimentón de la Vera, removiendo rápidamente para que no se queme.
Agregar líquidos y cocinar:
Verter el vaso de vino blanco, el jugo de limón y el vaso de caldo de pescado en la cazuela.Añadir la hoja de laurel, un poco de perejil picado, la pizca de cilantro, cúrcuma y los guisantes (si se usan).
Cocinar a fuego medio:
Dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, vigilando la cocción para que la merluza quede jugosa y no se seque.
Ajustar el caldo y rectificar la sazón:
Si es necesario, agregar un poco de agua para ajustar la cantidad de caldo.
Rectificar de sal al final de la cocción si es necesario.
Servir:
Este plato se puede acompañar con patatas cocidas, arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este guiso casero lleno de sabor y tradición!
