El plato de merluza al pimentón de la Vera es una exquisita combinación de sabores que resalta la frescura del pescado con el característico sabor ahumado y picante del pimentón de la Vera.

Ingredientes:

  • 1 merluza grande cortada en rodajas ligeramente gruesas
  • 5 ajos laminados
  • 1 pimiento rojo seco
  • Jugo de medio limón
  • Guisantes (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Una pizca de cilantro (opcional)
  • Una pizca de cúrcuma
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Elaboración:

Preparar la merluza:

Pedir en la pescadería que limpien la merluza y la corten en medallones gruesos.Salpimentar los medallones de merluza y reservar.

Cocinar el ajo:

En una cazuela, añadir un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio.

Agregar los ajos laminados y el pimiento rojo seco en trozos, dejando que se doren ligeramente.

Dorar la merluza:

Pasar ligeramente los medallones de merluza por harina.Añadirlos a la cazuela y dorar por ambos lados.

Añadir el pimentón:

Incorporar la cucharadita de pimentón de la Vera, removiendo rápidamente para que no se queme.

Agregar líquidos y cocinar:

Verter el vaso de vino blanco, el jugo de limón y el vaso de caldo de pescado en la cazuela.Añadir la hoja de laurel, un poco de perejil picado, la pizca de cilantro, cúrcuma y los guisantes (si se usan).

Cocinar a fuego medio:

Dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, vigilando la cocción para que la merluza quede jugosa y no se seque.

Ajustar el caldo y rectificar la sazón:

Si es necesario, agregar un poco de agua para ajustar la cantidad de caldo.

Rectificar de sal al final de la cocción si es necesario.

Servir:

Este plato se puede acompañar con patatas cocidas, arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este guiso casero lleno de sabor y tradición!