Lo llaman comida de aprovechamiento y de eso nuestras madres sabía mucho. Pasadas las navidades, tenía congeladas unas patas de sepia, y también caldo que hice del marisco que utilice para la cena. Con eso elaboré esta receta en 20minutos.
Ingredientes
- Tentáculos de sepia: de 2 sepias.
- Caldo de marisco: Preparado con cabezas de langostinos y almejas sobrantes
- Otros ingredientes:
- 4 patatas medianas.
- ½ cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta molida.
- Aceite de oliva.
Preparación
Preparar el sofrito:
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva.
- Añade la cebolla finamente picada y sofríela hasta que empiece a dorarse ligeramente.
Incorporar las patas de sepia:
- Añade los tentáculos de sepia al sofrito y rehoga bien para que se integren los sabores.
Agregar las patatas:
- Pela y corta las patatas en trozos medianos.
- Añádelas a la sartén y rehoga junto con el sofrito y los tentáculos de sepia.
Añadir el caldo y cocinar:
- Incorpora la hoja de laurel y vierte el caldo de marisco reservado.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a la mitad.
Cocción final:
- Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Rectifica el punto de sal y añade una pizca de pimienta molida al gusto.
Notas
- Este plato es ideal como cocina de aprovechamiento, perfecto para dar uso a restos de sepia y marisco.
- Es sencillo, delicioso y muy reconfortante.