Ingredientes:
- 1 k de patatas
- 1/2 k de costillas de cerdo
- 200 g de corazón de alcachofas cocidos
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla,1 pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 2 zanahorias, 1 puerro, 2 ajos, 1 hoja de laurel
- Pimiento morrón, 1 cucharita de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y freír los ajos. Una vez dorados sacamos y reservamos.
Añadimos: cebolla, puerro, pimiento rojo y verde y la zanahoria.
Freímos todo bien y añadimos las costillas para que se doren junto con la verdura. Mientras se pocha, hacemos un majado con los ajos fritos, el perejil, el pimiento morrón y un poco de sal.
Cuando las costillas estén doradas echamos el majado, ponemos la cucharada de pimentón y rehogamos todo. Añadimos un buen vaso de vino blanco y cubrimos de agua.
Dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas. Después añadimos los champiñones enteros y los corazones de alcachofas.
A continuación ponemos las patatas en trozos, tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.
