Ingredientes:
- 1 kg de higaditos de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo picados
- 2 patatas
- 250 g de pimientos del padrón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua o caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco picado (opcional para decorar)
Elaboración:
Preparar los Higaditos:
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega los higaditos de pollo y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
Cocinar la Cebolla:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla cortada en juliana.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté caramelizada y suave.
- Añade la hoja de laurel para dar más sabor.
Mezclar Ingredientes:
- Vuelve a poner los higaditos de pollo en la sartén junto con los ajos picados, sal y pimienta.
- Cocina todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega el vino blanco y el agua (o caldo de carne). Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca casi completamente.
Freír las Patatas:
- Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas finas.
- En otra sartén, calienta aceite de oliva y fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sazona con sal.
Preparar los Pimientos del Padrón:
- En la misma sartén en la que freíste las patatas, fríe los pimientos del padrón hasta que se hinchen y se pongan dorados. Esto tomará poco tiempo. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Montar el Plato:
- Sirve los higaditos encebollados sobre una cama de patatas fritas.
- Coloca los pimientos del padrón alrededor.
- Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.
¡Listo! Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y tradicional receta extremeña.
