Las gachas extremeñas, arraigadas en la rica tradición culinaria de nuestra región, tienen sus raíces en las humildes cocinas de los pastores y la gente del campo. Este plato sencillo y reconfortante ha sido durante generaciones un pilar de la dieta extremeña, especialmente apreciado en los días fríos de invierno. Más que una simple comida, las gachas representan una conexión profunda con la tierra y sus tradiciones, recordándonos la importancia de los alimentos simples y nutritivos en la vida cotidiana. A través de su historia, las gachas han perdurado como un símbolo de la cocina de hogar, transmitida de generación en generación.
Ingredientes (para 4 personas):
- Pan del día anterior, cortado en trozos pequeños
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de harina colmada
- 1 pizca de sal
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- Canela molida
- Unos granitos de anís
- 1 cáscara de naranja
- Canela en rama
Elaboración:
- Preparación del Pan:
- Corta el pan del día anterior en trozos pequeños y fríelos en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Infusión de Naranja:
- En la misma sartén donde se frió el pan, agrega las cáscaras de naranja y fríelas hasta que estén ligeramente tostadas y el aceite haya absorbido su sabor. Retira las cáscaras de naranja y reserva el aceite infusionado.
- Preparación de las Gachas:
- En la misma sartén con el aceite infusionado de naranja, agrega la harina y tuesta ligeramente hasta que adquiera un color dorado.
- Cocción de las Gachas:
- Añade la leche poco a poco, sin dejar de mover, para evitar la formación de grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada.
- Añadir Endulzantes y Aromatizantes:
- Incorpora el azúcar, una ramita de canela y unos granitos de anís a las gachas. Deja cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Presentación:
- Coloca los trozos de pan frito en un plato y vierte las gachas por encima.
- Adorna con un toque de canela molida, las cáscaras de naranja fritas y algunos trozos adicionales de pan.
- Servir:
- Las gachas extremeñas se pueden disfrutar tanto frías como calientes, según prefieras
¡Disfruta de esta receta tradicional extremeña, llena de sabor y nostalgia!
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