Ingredientes:

  • Miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Agua
  • Sal
  • Hojas de presta

Elaboración:

Se pone la miga de pan en remojo durante una hora apróximadamente. Pasado ese tiempo escurrimos muy bien el pan y ponemos en un bol. Machamos los ajos con la sal en el mortero y se lo añadimos al pan. Agregamos las yemas de los huevos y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta bien unida. Comenzamos a añadir aceite de oliva poco a poco y con cuidado para que no se corte. Es igual que ligar una mayonesa. Sin dejar de mover seguimos añadiendo el aceite. Este es el paso más importante y en el que más se tarda. Cuando haya ligado bien, añadimo poco a poco agua dejando el espesor que queramos o más nos guste. Aliñamos con unas gotas de vinagre, rectificamos de sal y listo. Decorar con hojas de presta o menta.

Consejo.

Se puede acompañar de una guarnición de tomatecebolla y pimiento verde picadito. También acompañado de uvasmelónhigos…etc