Ingredientes:
- Miga de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas de huevos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Agua
- Sal
Para guarnición:
- Fruta de temporada: melón, uvas, higos, naranjas
- Picada de: cebolla, pimiento verde, tomate, pepino
Elaboración:
Preparación del Pan:
- Remoja la miga de pan en agua durante aproximadamente una hora.
- Pasado ese tiempo, escurre muy bien el pan y colócalo en un bol grande.
Majado del Ajo:
- En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con una pizca de sal.
- Añade la mezcla de ajo y sal al pan escurrido.
Mezcla de Huevos:
- Agrega las yemas de los huevos a la mezcla de pan y ajo.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme. Como si fuera una papilla
Añadir Aceite de Oliva:
- Comienza a añadir el aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando.
- Este paso es importante y debe hacerse con cuidado para evitar que se corte la mezcla.
- Sin dejar de mover, sigue añadiendo el aceite de oliva hasta que todo esté bien ligado.
Ajuste de Consistencia:
- Una vez la mezcla esté bien emulsionada, comienza a añadir agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. A mi me gusta ligera
- Aliña con unas gotas de vinagre y ajusta.
Presentación:
- Sirve el ajo blanco en un recipiente adecuado. Un cuenco de barro es ideal
- Puedes acompañar con una guarnición de tomate, cebolla y pimiento verde picaditos o con frutas de temporada como uvas, melón e higos.
Consejo:
- La guarnición puede variar según la temporada o preferencias personales, proporcionando un toque fresco y colorido al plato.
