Ingredientes:
- Repollo
- 400g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 100g de cebolla
- 30g de manteca de cerdo
- 200g de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de verdura
- Sal, pimienta y perejil
- 50g de queso curado de cabra
Elaboración:
Se separa las hojas de la col una por una del tronco, con cuidado para no romperlas. Pon una cazuela con agua hirviendo y mete las hojas unos minutos con un poquito de sal, para que se queden blandas y poder enrollarlas.
Sacamos y dejamos enfriar un poquito. En una sartén a parte, ponemos un chorrito de aceite y manteca de cerdo, para rehogar la cebolla y parte de la col muy picadita. Tapar unos minutos hasta que esté bien pochadita. (Dejamos enfriar)
En un bol a parte, ponemos la carne picada, el huevo, y la col con la cebolla que teníamos reservada. Un poquito de pimienta y perejil. Mezclamos todo bien y dejamos reposar unos minutos.
Ponemos en la encimera las hojas cocidas bien extendidas y vamos poniendo porciones de la carne en cada una de las hojas. Enrollamos y atamos con un hilo de cocina o ponemos un palillo.
Estos rollitos lo pasamos por una sartén con aceite y manteca, sacamos y en el mismo aceite echamos el tomate triturado. Freímos a fuego medio, agregamos el vaso de vino y el vaso de caldo de verdura.
Volvemos a poner los rollitos de carne y dejamos cocer hasta que se haga y reduzca la salsa.
Para servir retiramos el hilo o el palillo. Ponemos la salsa por encima
