Descubre conmigo una fusión irresistible de tradición y modernidad con esta receta de «Lomos de Bacalao al Vapor con Bechamel Ligera de Espinacas». Esta receta celebra los sabores clásicos de la cocina mediterránea mientras incorpora un toque contemporáneo con una suave bechamel de espinacas. Perfecta para cualquier ocasión aunque en Semana Santa es ideal.
Ingredientes:
Para la bechamel de espinacas:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Leche (la necesaria)
- Pimienta y sal al gusto
- Espinacas frescas, al gusto
Para la receta:
- 4 lomos de bacalao
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Preparación de los Lomos de Bacalao:
- Salpimentar los lomos de bacalao.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva sobre los lomos de bacalao.
- Cocinar el bacalao al vapor hasta que esté tierno y bien cocido. Este proceso puede tardar unos 10-15 minutos dependiendo del grosor de los lomos.
- Elaboración de la Bechamel de Espinacas:
- Calentar la leche en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Añadir la harina a la sartén y mezclar bien con la mantequilla derretida, cocinando hasta que adquiera un ligero color tostadito.
- Poco a poco, incorporar la leche caliente poco a poco a la mezcla de harina y mantequilla, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
- Continuar cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa pero ligera . La cantidad de leche puede variar dependiendo de la consistencia deseada.
- En los últimos cinco minutos de cocción, agregar las espinacas frescas cortadas en trozos pequeños a la bechamel y cocinar a fuego muy lento, permitiendo que las espinacas se cocinen ligeramente.
- Montaje del Plato:
- Ajustar la sazón de la bechamel con sal y pimienta según el gusto.
- Utilizar la bechamel con espinacas como base en una bandeja.
- Colocar los lomos de bacalao al vapor sobre la bechamel.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato, perfecto para la Semana Santa o cualquier ocasión especial.
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