Ingredientes:
- 250 gr. de masa de hojaldre
- 7 yemas y 1 huevo entero
- 500 gr. de azúcar
- ¼ litro de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 250 gr. de almendras molidas
- 75 gr. de harina
Elaboración:
Forrar con la masa de hojaldre un molde para tartas desmontables.
Dejar en el congelador al menos 15-20 minutos para que luego al cocer no se bajen los bordes. Se hace un almíbar a punto de hebra flojo, con el azúcar, el agua, y el limón y se deja enfriar.
Batir el huevo entero con las siete yemas muy bien. Añadir la harina mezclada con las almendras molidas.
Luego agregar el almíbar y la manteca de cerdo y mezclar muy bien, hasta conseguir una masa homogénea, pero poco espesa.
Se rellena el molde forrado de hojaldre que sacamos en el momento del congelador y se mete al horno a 180º. unos 40 minutos aproximadamente
Antes de sacarla del horno se debe comprobar la cocción con una aguja, que debe salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar.
Poner azúcar glas por encima o fideos de chocolate para decorar.