Ingredientes (para 4 personas):
- 8 huevos cocidos
- 3 latitas de atún
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- Mayonesa al gusto
- 1 tomate grande
- Lechuga en juliana
- Zanahoria rallada
- Pimiento asado
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
- Preparación de los Huevos Rellenos:
- Cocina los huevos en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Una vez cocidos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Reserva las yemas cocidas.
- Preparación del Relleno:
- En una batidora, coloca la mayonesa, el atún escurrido, las 2 cucharadas de tomate frito y las yemas cocidas reservadas. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Preparación de la Ensalada:
- Corta la lechuga en juliana, el tomate en medias rodajas y ralla la zanahoria.
- Aliña la lechuga, el tomate y la zanahoria con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
- Montaje del Plato:
- En una fuente grande, coloca los huevos cocidos y rellena cada mitad con la mezcla de atún preparada anteriormente.
- Decora colocando unas tiras de pimiento asado sobre los huevos rellenos.
- Alrededor de los huevos, distribuye la lechuga picada con la zanahoria rallada, las rodajas de tomate y las aceitunas verdes.
- Acabado y Presentación:
- Espolvorea las yemas de huevo reservadas y picadas finamente sobre los huevos rellenos.
- Sirve como plato principal o como un delicioso entrante.
¡Disfruta de esta sabrosa y completa receta, perfecta para una comida ligera y nutritiva!
¡Sígueme!