Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 huevos cocidos
  • 3 latitas de atún
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • Mayonesa al gusto
  • 1 tomate grande
  • Lechuga en juliana
  • Zanahoria rallada
  • Pimiento asado
  • Aceitunas verdes
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

  1. Preparación de los Huevos Rellenos:
    • Cocina los huevos en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Una vez cocidos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Reserva las yemas cocidas.
  2. Preparación del Relleno:
    • En una batidora, coloca la mayonesa, el atún escurrido, las 2 cucharadas de tomate frito y las yemas cocidas reservadas. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Preparación de la Ensalada:
    • Corta la lechuga en juliana, el tomate en medias rodajas y ralla la zanahoria.
    • Aliña la lechuga, el tomate y la zanahoria con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
  4. Montaje del Plato:
    • En una fuente grande, coloca los huevos cocidos y rellena cada mitad con la mezcla de atún preparada anteriormente.
    • Decora colocando unas tiras de pimiento asado sobre los huevos rellenos.
    • Alrededor de los huevos, distribuye la lechuga picada con la zanahoria rallada, las rodajas de tomate y las aceitunas verdes.
  5. Acabado y Presentación:
    • Espolvorea las yemas de huevo reservadas y picadas finamente sobre los huevos rellenos.
    • Sirve como plato principal o como un delicioso entrante.

¡Disfruta de esta sabrosa y completa receta, perfecta para una comida ligera y nutritiva!

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