Ingredientes
- 250 gramos de zanahoria rallada
- 200 gramos de harina
- 7 gramos de levadura en polvo
- 125 ml de aceite de oliva
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar (blanco o moreno)
- 1 cucharadita de canela
- Nuez moscada rallada (opcional)
Elaboración
Preparar las zanahorias: Elimina los extremos de las zanahorias, pélalas y rállalas. Reserva.
Preparar la mezcla de huevos y azúcar:
- Separa las yemas de las claras.
- Bate las claras a punto de nieve.
- Añade el azúcar a las claras y sigue batiendo.
- Incorpora las yemas y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.
- Agrega el aceite y mezcla hasta que todo esté homogéneo.
Añadir los ingredientes secos:
- Agrega la canela y la nuez moscada a la mezcla.
- Incorpora la zanahoria rallada y remueve con una cuchara para mezclar bien.
- En otro bol, mezcla la harina con la levadura y tamiza esta mezcla sobre la preparación anterior.
- Remueve suavemente hasta que la harina esté completamente integrada sin batir en exceso.
Preparar el molde:
- Engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.
- Vierte la mezcla en el molde.
Hornear:
- Precalienta el horno a 190°C.
- Coloca el molde en la parte central del horno.
- Hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté hecho. Para comprobar si está listo, pincha el centro del bizcocho con un palillo; si sale limpio, está cocido. Ten en cuenta que este bizcocho es muy húmedo, por lo que el palillo no quedará completamente seco como en otros bizcochos.
Enfriar y decorar:
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se hunda.
- Una vez horneado, deja enfriar antes de desmoldar.
- Decora a tu gusto: puedes usar azúcar glas, nata, chocolate, mermelada, zanahoria confitada..etc
