Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos
  • 200 g de almejas
  • 200g de mejillones
  • 200 g de calamares limpios y cortados en anillas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Caldo de pescado (1 litro aproximadamente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer los garbanzos:

  • Escurrir los garbanzos que se han dejado en remojo y cocerlos en una olla con agua y la hoja de laurel hasta que estén tiernos y reservar.

Preparar el marisco:

  • Limpiar las gambas.
  • Las almejas deben estar en agua con sal para eliminar la arena.
  • Los mejillones puedes comprarlos sin la concha

Elaborar el sofrito:

  • En una sartén, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados hasta que estén tiernos.
  • Incorporar el tomate rallado y cocinar durante unos minutos. Agregar el pimentón dulce y remover rápidamente.

Añadir los mariscos y garbanzos:

  • Añadimos el marisco al sofrito y cocinar 5 minutos.
  • Incorporar los garbanzos cocidos y el caldo de marisco o agua. Dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Tener en cuenta que los garbanzos ya están cocidos
  • En el caso de las gambas pueden añadirlas en los últimos 5 minutos

Rectificar el sabor:

  • Ajustar de sal y pimienta.