Ingredientes:
- 400 g de garbanzos
- 200 g de almejas
- 200g de mejillones
- 200 g de calamares limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pescado (1 litro aproximadamente)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocer los garbanzos:
- Escurrir los garbanzos que se han dejado en remojo y cocerlos en una olla con agua y la hoja de laurel hasta que estén tiernos y reservar.
Preparar el marisco:
- Limpiar las gambas.
- Las almejas deben estar en agua con sal para eliminar la arena.
- Los mejillones puedes comprarlos sin la concha
Elaborar el sofrito:
- En una sartén, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados hasta que estén tiernos.
- Incorporar el tomate rallado y cocinar durante unos minutos. Agregar el pimentón dulce y remover rápidamente.
Añadir los mariscos y garbanzos:
- Añadimos el marisco al sofrito y cocinar 5 minutos.
- Incorporar los garbanzos cocidos y el caldo de marisco o agua. Dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Tener en cuenta que los garbanzos ya están cocidos
- En el caso de las gambas pueden añadirlas en los últimos 5 minutos
Rectificar el sabor:
- Ajustar de sal y pimienta.