Ingredientes (para 4 personas):
- 4 patatas pequeñas
- 4 tomates pequeños
- 2 huevos
- Atún o bonito en conserva
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo asado
- Aceitunas verdes y negras
- 1 cebolla, cortada en juliana
Para el Majado:
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Orégano
- Sal
Elaboración:
Preparación de los Ingredientes:
- Cocina las patatas y los huevos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Luego, pela y corta las patatas en trozos pequeños. Colócalas en una ensaladera grande.
Montaje de la Ensalada:
- Agrega a la ensaladera los tomates cortados en gajos, los huevos cortados en cuartos, el pepino en rodajas, el atún desmenuzado, las aceitunas, el pimiento verde cortado en tiras, el pimiento rojo asado en tiras y la cebolla en juliana. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Preparación del Majado:
- En un tazón pequeño, haz el majado mezclando la yema de huevo con un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre, una pizca de orégano y sal al gusto. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Aliño de la Ensalada:
- Vierte el majado sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para que se impregnen todos los ingredientes con el aliño.
Servir:
- Sirve la Ensalada de Campo en platos individuales y decora con algunas aceitunas verdes y negras adicionales si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante Ensalada de Campera, llena de sabores frescos y recuerdos de la cocina casera de mi madre!
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