Ingredientes:
- 1 kg de tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Un poco de azúcar (opcional, para ajustar la acidez)
Elaboración:
Preparar los ingredientes:
- Lava los tomates y quítales la piel. Trocea los tomates y resérvalos.
- Pica la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo en trozos pequeños.
Cocinar los vegetales:
- En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Incorpora la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados. Fríe hasta que estén dorados.
Agregar el tomate:
- Añade los tomates troceados que habías reservado.
- Sazona con sal al gusto y cocina a fuego fuerte hasta que comience a cocer.
Cocción a fuego medio:
- Reduce el fuego a medio y deja que el tomate suelte toda su agua. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Cuando el líquido se haya reducido y la salsa esté espesa, ajusta el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo constantemente.
Finalizar la salsa:
- Opcionalmente, puedes pasar la salsa por un pasapuré o batidora para obtener una textura más suave. En mi caso, la dejé tal cual, con una textura más rústica tal y como se hacía en casa.
Notas:
- Esta salsa es ideal para acompañar carnes, pescados, huevos fritos o cocidos, y también para añadir a la pasta.
- Ajusta el azúcar si es necesario para equilibrar la acidez del tomate.
¡Disfruta del increíble sabor de la Entomatá Extremeña!
