Puedes utilizar cualquier parte del pollo. Yo para esta ocasión opté por los contramuslos porque son muy jugosos y se hacen muy rápido.
Ingredientes:
- 8 contramuslos de pollo
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Una ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua o caldo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
Elaboración:
Preparar el pollo:
- En una cazuela grande, calienta suficiente aceite de oliva para dorar el pollo.
- Añade los contramuslos y dóralos por ambos lados hasta que estén bien dorados. Luego, retíralos de la cazuela y resérvalos.
Preparar el majado:
- Pela y machaca los dientes de ajo junto con la ramita de perejil, un poco de sal y pimienta en un mortero hasta obtener una pasta.
Cocinar la salsa:
- En la misma cazuela en la que doraste el pollo, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade el majado de ajo y perejil.
- Cocina a fuego lento hasta que el majado se haga y se suelten los aromas, removiendo ocasionalmente para que no se queme.
- Incorpora la cucharadita de pimentón de la Vera, mezcla bien y cocina durante un minuto más para que se integre el pimentón.
Deglasar y añadir el pollo:
- Vierte el vaso de vino blanco y el vaso de agua o caldo en la cazuela. Remueve bien para despegar los restos del fondo de la cazuela.
- Añade la hoja de laurel y mezcla.
Cocer el pollo:
- Añade los contramuslos a la cazuela
- Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente hecho y la salsa se reduzca.
Servir:
- Una vez el pollo esté cocido y la salsa haya reducido a la consistencia deseada, retira la cazuela del fuego.
- Coloca los contramuslos en una bandeja de servir y vierte la salsa al ajillo por encima.
- Acompaña con patatas al vapor o fritas, según prefieras.
¡Disfruta de tu delicioso pollo al ajillo!
