Ingredientes:
- 1 kg de manitas de cordero
- 2 cebollas (una para la cocción y otra para el sofrito)
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo y 1 cabeza de ajo (para la cocción)
- Perejil
- Laurel
- Zanahorias
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de haber cocido las manitas
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cocción de las manitas:
- Coloca las manitas de cordero en una olla rápida.
- Añade la cabeza de ajo, una cebolla, una hoja de laurel y zanahoria al agua.
- Cocina a presión durante 20 minutos aproximadamente
- Retira las manitas de cordero y reserva el caldo colado.
Preparación del sofrito:
- En una cazuela grande, calienta aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén dorados.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se integren bien y el sofrito esté hecho.
Elaboración de la salsa:
- Incorpora la cucharada de pimentón picante al sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme.
- Añade el vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.
- Agrega el vaso de caldo reservado de la cocción de las manitas.
- Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Finalización del plato:
- Añade las manitas de cordero a la salsa.
- Cocina a fuego suave durante otros 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Servir:
- Sirve caliente, acompañado de patatas panaderas o cualquier tipo de ensalada
¡Listo para disfrutar de unas deliciosas manitas de cordero en salsa!
