Ingredientes para 4 personas:
- 800g de merluza
- Aceite de oliva
- 1cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
- 1vaso de vino blanco
Elaboración:
Se corta la merluza en rodajas gruesas, se le pone sal y pimienta. Freímos los trozos de merluza en abundante aceite de oliva y reservamos en una cazuela.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Picamos la cebolla, el ajo y el perejil finitos. Pochamos bien en el aceite de oliva, añadimos unas hebras de azafrán. Cuando esté todo bien hecho agregamos el vaso de vino blanco.
Este sofrito se lo ponemos a la merluza que teníamos reservada en la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores y reduzca la salsa.
Si se hace en cazuela de barro, se puede servir en la misma cazuela.
