Ingredientes para 4 personas:

  • 800g de merluza
  • Aceite de oliva
  • 1cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Sal
  • 1vaso de vino blanco

Elaboración:

Se corta la merluza en rodajas gruesas, se le pone sal y pimienta. Freímos los trozos de merluza en abundante aceite de oliva y reservamos en una cazuela.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil finitos. Pochamos bien en el aceite de oliva, añadimos unas hebras de azafrán. Cuando esté todo bien hecho agregamos el vaso de vino blanco.

Este sofrito se lo ponemos a la merluza que teníamos reservada en la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores y reduzca la salsa.

Si se hace en cazuela de barro, se puede servir en la misma cazuela.