Ingredientes:
- 4 morcillas de kiko
- Agua
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
- Vinagre balsámico
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
Instrucciones:
Cocción de las Morcillas:
- Colocar las morcillas de kiko en una olla con agua que las cubra y la hoja de laurel.
- Cocer a fuego lento para evitar que se revienten.
- Una vez cocidas, escurrir el agua y cortar las morcillas en trozos. Reservar.
Preparación de la Cebolla Caramelizada:
- Cortar las cebollas en juliana.
- En una sartén, poner un chorrito de aceite de oliva y añadir la cebolla.
- Pochar a fuego lento hasta que esté hecha y transparente.
- Añadir el azúcar moreno y mezclar bien.
- Dejar que la cebolla se caramelice a fuego muy lento, lo cual puede tardar unos 45 minutos. La cebolla debe adquirir un color marrón dorado y un sabor dulce increíble.
- En los últimos cinco minutos a mi me encanta añadir un par de cucharadas de vinagre balsámico para darle un toque ácido.
Emplatado:
- Colocar una base de cebolla caramelizada en el plato.
- Poner encima los trozos de morcilla de kiko que se habían reservado.
¡Ya tienes una tapa riquísima con un producto tradicional como es la morcilla de kiko extremeña y el toque moderno de la cebolla caramelizada!
