Ingredientes:
- 500g de prueba de cerdo
- 3 patatas medianas
- 4 huevos
- Lechuga
- Aceite de oliva
- Vinagre
- aceitunas
- Cebollitas
- Sal
- Pimentón.
Elaboración:
La prueba de cerdo de matanza, podemos encontrarla ya preparada en las carnicerías. Es carne de cerdo picada algo más gorda de lo normal y con el adobo correspondiente como se hacía para las matanzas.
Pelamos, lavamos y preparamos las patatas paja. Para hacer los nidos de patatas existen unos moldes específicos para ello en el mercado . Si no lo tienes utiliza dos coladores. Poner una cantidad de patatas paja en un primer colador mediano y utilizar otro colador mas pequeño para ponerlo encima y formar el nido al freír en la sartén las patatas con abundante aceite de oliva. Apretando un poquito quedará forma de nido. Dejamos que se doren las patatas y sacamos en una bandeja con papel absorbente. (Reservamos)
En otras sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos la prueba de cerdo.
En una cazuela con agua, sal y un chorrito de vinagre, escalfamos los huevos. Uno por nido o por persona. ( También los puedes hacer fritos)
Ya tenemos los nidos preparados, la prueba de cerdo hecha y los huevos escalfados. Solo falta montar el plato.
Ponemos en cada plato un nido de patatas y con una cuchara ponemos en el fondo de cada uno la prueba de cerdo hasta llenar el nido. Encima ponemos un huevo escalfado.
Espolvoreamos de pimentón dulce o picante y ponemos alrededor lechuga aliñada y acompañada de unas aceitunas y cebollitas.
Ideal para sorprender a tus amigos o familiares en cenas o comidas.
