Ingredientes
- 800g de bacalao en su punto de sal (en trozos gruesos)
- Aceite de oliva
- 5 ajos laminados
- Pimienta blanca al gusto
- Zumo de medio limón
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Medio vaso de vino blanco
- Caldo de pescado (o agua)
- Perejil picado
- 3 patatas
- Sal al gusto
Elaboración
Cocción al vapor:
- Coloca los trozos de bacalao en su punto de sal en una vaporera, añadiendo un toque de pimienta blanca.
- Pela y corta las patatas en rodajas. Cocina tanto el bacalao como las patatas al vapor durante unos 25-30 minutos, hasta que estén bien cocidos.
Preparar la salsa:
- En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva.
- Sofríe los ajos laminados hasta que estén dorados, pero sin llegar a quemarse.
- Agrega el pimentón y rehoga durante unos segundos.
- Vierte el vino blanco y el zumo de medio limón.
- Revuelve un poco y añade el caldo de pescado (o agua) y una pizca de sal.
- Para espesar la salsa, aparta un poco de caldo en un vaso, añade una cucharadita de harina de maíz, disuelve bien y agrégalo a la cazuela.
- Incorpora el perejil picado y deja cocer durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Rectifica la sal al gusto y asegúrate de que la salsa haya alcanzado la textura que prefieras.
Emplatar:
- Coloca cuidadosamente los trozos de bacalao cocidos al vapor en una bandeja.
- Acompáñalos con las rodajas de patata.
- Vierte la salsa caliente por encima del bacalao y las patatas.
- Sirve inmediatamente, bien caliente.
Consejo:
Este plato destaca por su sencillez y el exquisito sabor que logra con pocos ingredientes. ¡Una receta que te sorprenderá!
