Ingredientes:
- 1 kg de cerezas del Valle del Jerte
- 500 g de azúcar
- Jugo de un limón
Elaboración:
Preparación de las cerezas:
- Lavar bien las cerezas y quitarles los tallos.
- Deshuesar las cerezas, cortándolas por la mitad y retirando el hueso.
Cocción inicial:
- Colocar las cerezas deshuesadas en una olla grande.
- Añadir el jugo de limón y el azúcar a las cerezas.
- Mezclar bien para que las cerezas queden bien cubiertas de azúcar y jugo de limón.
Cocinar a fuego lento:
- Calentar la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos. Remover ocasionalmente y retirar la espuma que se forme en la superficie.
Prueba de consistencia:
- Para verificar si la mermelada está lista, colocar una pequeña cantidad en un plato frío y dejarla enfriar. Si la mermelada se espesa y no se escurre fácilmente, está lista.
- Si está demasiado líquida, continuar cocinando y repetir la prueba de consistencia cada 5 minutos.
(La imagen subida muestra una tostada con mermelada de cerezas y queso blando, acompañada de cerezas frescas, para una presentación atractiva y deliciosa). Perfecta para el desayuno o la merienda.
