Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 250 g de bacalao desalado en trozos
- 200 g de almejas
- Media cebolla
- Medio pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 majado de ajo y perejil
- 1 cucharadita de pimiento choricero o una cucharita de pimentón
- 1 cucharadita de salsa de tomate
- Medio vaso de vino blanco
- 100 g de arroz
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Caldo de pescado o agua para la cocción
- 1 pimiento rojo seco
Elaboración:
Preparar el sofrito: En una cazuela, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla y el pimiento verde, ambos cortados en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añadir las patatas: Pela, lava y corta las patatas en trozos medianos. Agrega las patatas al sofrito y rehógalas durante unos minutos para que se impregnen del sabor.
Incorporar el bacalao, las almejas y el arroz: Añade el bacalao desalado en trozos, las almejas (previamente lavadas) y el arroz. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen con el sofrito.
Condimentar el guiso: Añade la cucharadita de salsa de tomate, el pimiento choricero o cucharita de pimentón, el majado de ajo y perejil, las hojas de laurel y una pizca de sal al gusto. Sofríe todo junto durante unos segundos, removiendo para que los sabores se mezclen bien.
Añadir el vino blanco: Vierte el medio vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
Cocción: Cubre los ingredientes con caldo de pescado o agua, asegurándote de que las patatas queden bien cubiertas. Añade el pimiento rojo seco para darle un toque especial al guiso. Deja que comience a cocer y luego baja el fuego, dejando cocer todo a fuego lento.
Cocinar hasta que las patatas estén tiernas: Cocina hasta que las patatas estén tiernas y el arroz esté en su punto. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y ajusta la sal si es necesario.
Sugerencia: Este delicioso plato puede acompañarse con una ensalada de zorongollo. La receta también puedes encontrar en este blog.
