En esta temporada no podía faltar este delicioso plato pero, ¡Atención! No es un «Gazpacho de Cerezas» si no » Gazpacho con Cerezas» ¿Por qué? Porque si quieres descubrir y apreciar de verdad la mezcla de estos sabores, con cada cucharada de gazpacho un trocito de crujiente cereza .Ese es el punto. ¡Pruébalo!
Ingredientes:
- Para el gazpacho:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- Pan al gusto (del día anterior, si es posible)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de manzana
- Sal al gusto
- Agua fría (según la consistencia deseada)
- Para el acompañamiento de cerezas:
- 150 g de Cerezas del Valle del Jerte
- Hojas de albahaca fresca (Opcional)
Elaboración:
- Preparar el gazpacho:
- Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento verde.
- Pela el pepino y corta en trozos.
- Corta los tomates en cuartos.
- Retira las semillas del pimiento y córtalo en trozos.
- Pela el diente de ajo y corta la cebolla en trozos.
- En el vaso de la batidora, añade los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, la cebolla y el pan troceado.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien.
- Si prefieres una consistencia más líquida, añade un poco de agua fría hasta obtener la textura deseada.
- Pasa el gazpacho por un colador fino para eliminar restos de pieles y semillas.
- Guarda en el frigorífico por al menos 2 horas para que esté bien frío al servir.
- Preparamos el plato:
- Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o platos hondos.
- Por cada ración elige 4 o 5 cerezas. Las haces un corte y colocas en la base del cuento. Sirve como decoración y a la hora de comer, tomar cucharada de gazpacho y trocito de cereza
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un refrescante gazpacho con un acompañamiento único y delicioso de Cerezas del Valle del Jerte. ¡Pruébalo y cuéntame!
