Ingredientes:
- 1 kg de harina con una pizca de sal
- 1 vaso y medio de aceite de oliva
- 1 vaso y medio de vino blanco
- 200ml de Miel y 200g agua aproximadamente
- Anís en grano
- Cáscaras de limón y de naranja
- Canela en rama
- 1 cucharada de levadura (no colmada)
Elaboración:
Preparación de la Masa:
- En un recipiente grande, mezcla la harina con la levadura y la sal.
Preparación del Aceite:
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y fríe las piel de naranja, limón y el anís en grano hasta que estén doradas.
Preparación del Vino:
- En una olla, calienta el vino blanco con las cáscaras de naranja y limón, y la canela en rama. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
Mezcla de Ingredientes:
- Cuela el aceite caliente y agrégalo a la harina. Mezcla bien.
- Añade el vino blanco colado a la harina y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de colar tanto el aceite como el vino antes de agregarlos a la masa.
Reposo y Formación de Pestiños:
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Extiende la masa con un rodillo hasta obtener una capa muy fina. Corta en cuadrados
- Moja con un poquito de agua el centro de la mas y dobla la masa por las esquinas sobre sí misma sin presionando un poquito para dar forma los pestiños.
Fritura de los Pestiños:
- Fríe los pestiños en aceite de girasol caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Escúrrelos bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Elaboración del Almíbar:
- En una cazuela pequeña, calienta un 200ml de agua y 200 cucharadas de miel. Cocina durante unos minutos hasta obtener un almíbar ligero.
Finalización:
- Sumerge rápidamente los pestiños en el almíbar caliente para que se impregnen bien.
Servir:
- Sirve los Pestiños una vez que estén bien empapados con el almíbar, pero aún crujientes y riquísimos. También puedes ponerlos en una bandeja y poner por encima la miel.
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