Un plato tradicional, casero, sabroso y reconfortante, perfecto para los días en los que apetece comer bien. Esta receta de rabo de ternera guisado está llena de sabor y es muy sencilla de preparar. ¡Toma nota!
Ingredientes
- 1 rabo de ternera troceado
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco al gusto
- Pimienta negra molida
- 1 pimiento rojo asado (también conocido como pimiento morrón)
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de carne (cantidad necesaria para cubrir la carne)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina (para enharinar ligeramente el rabo de ternera)
Para acompañar:
- Patatas fritas
- Pimientos rojos fritos
Elaboración
Preparar la carne:
Salpimentar los trozos de rabo de ternera. Pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
Sellar la carne:
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Fríe los trozos de rabo hasta que estén bien sellados por todos los lados. Retira y reserva.
El sofrito:
En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada a fuego medio-bajo hasta que esté bien pochada.
El majado:
Mientras se pocha la cebolla, machaca en un mortero los ajos, el perejil y el pimiento rojo asado hasta formar una pasta.
Incorporar sabores:
Añade esta pasta a la cazuela con la cebolla y remueve bien. Incorpora también las dos cucharadas de salsa de tomate.
Volver a añadir la carne:
Añade los trozos de rabo de ternera reservados. Mezcla bien para que se impregnen de todos los sabores.
Deglasar y cocer:
Añade la hoja de laurel y el vaso de vino blanco. Deja cocer unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, vierte el caldo de carne hasta cubrir la carne. Ajusta de sal.
Cocción lenta:
Cocina a fuego medio-bajo, con la cazuela tapada, hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso fácilmente.
Opcional – Triturar la salsa:
Si lo prefieres, puedes pasar la salsa por la batidora para que quede más fina. En mi caso, la dejé tal cual.
Servir:
Acompaña este delicioso guiso con patatas fritas y pimientos rojos fritos. ¡Un manjar!
Consejo
Este plato gana aún más sabor de un día para otro, así que no dudes en prepararlo con antelación. Acompáñalo con un buen pan… ¡y a disfrutar!
