Las magdalenas caseras eran un clásico de la repostería tradicional en casa. Su textura esponjosa y su delicioso aroma a limón las convierten en un bocado irresistible. A continuación, te explico paso a paso cómo prepararlas.
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de 1 limón
- Piel de 1 limón
- 300 g de azúcar
- 500 g de harina (aproximadamente)
- ½ vaso de aguardiente
- ¼ de litro de aceite de oliva suave
- Moldes para magdalenas
Elaboración
Aromatizar el aceite
Pon el aceite de oliva en un cazo junto con la piel del limón y caliéntalo a fuego medio. Cuando la cáscara esté frita, retira del fuego y deja templar. Luego, cuela el aceite para eliminar la piel.
Batir los huevos
En un bol grande, separa las claras de las yemas.
- Bate las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes.
- Incorpora las yemas una a una, mezclando suavemente para que no pierdan aire.
Añadir los ingredientes líquidos y el azúcar
- Agrega el azúcar y sigue mezclando hasta que se deshaga.
- Añade el aceite colado y aromatizado, el aguardiente y la ralladura de limón. Remueve bien para integrar todos los sabores.
Incorporar la harina y la levadura
- Tamiza la harina junto con la levadura.
- Añádela poco a poco a la mezcla, removiendo con movimientos envolventes. La masa debe quedar homogénea, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Preparar el horno y los moldes
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Rellena los moldes de magdalena hasta ¾ de su capacidad, dejando espacio para que suban.
Hornear las magdalenas
- Introduce la bandeja en el horno precalentado.
- Cuando la masa haya subido, baja la temperatura a 180 °C y hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la masa antes de hornear para obtener una costra crujiente.
Dejar enfriar y disfrutar
- Una vez listas, saca las magdalenas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.
- Disfrútalas en el desayuno o la merienda, ¡quedan jugosas, naturales y deliciosas!
