Prueba de Cerdo Extremeña
La prueba de cerdo extremeña es un plato tradicional en la matanza del cerdo. Se utilizaba para comprobar el punto de sal y condimento del picadillo antes de embutir los chorizos. Este adobo, lleno de sabor y tradición, es un verdadero manjar que sigue siendo disfrutado en muchas cocinas extremeñas.
Ingredientes
- 1 kg de carne picada (como si fuera para hacer chorizos)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Ajo majado ( yo le puse para esta cantidad una cabeza de ajos entera)
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, según preferencia)
- 100ml de vino blanco (Al gusto)
- 100 chorrito de aceite de oliva (Al gusto)
Elaboración
En un bol grande, colocar la carne picada y añadir la sal, la pimienta, el pimentón, los ajos machacados en el mortero, el vino blanco y un poco de aceite de oliva.
Mezclar bien todos los ingredientes durante unos minutos hasta que la carne esté bien impregnada del adobo.
Tapar y dejar reposar, preferiblemente de un día para otro, para que los sabores se integren mejor.
Al día siguiente, calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva (teniendo en cuenta que la carne ya contiene algo de grasa).
Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne adobada y freír a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocinada y dorada.
Servir caliente, acompañada de patatas fritas, ensalada de zorongollo .
Este plato es un auténtico manjar extremeño, cargado de historia y sabor, ideal para compartir en familia y disfrutar de la esencia de la cocina tradicional.
