Ingredientes:
- 500g de judías blancas
- 2 orejas de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 4 ajos
- 1 hoja de laurel
- Pizca de pimentón
- 1 tomate pequeño
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración:
Preparación de las judías:
- La noche anterior, poner a remojo las judías blancas en abundante agua.
Cocción de las judías y orejas de cerdo:
- Al día siguiente, en una cazuela honda, cubrir las judías blancas remojadas con agua fresca.
- Añadir a la cazuela la cebolla pelada, el pimiento verde, la zanahoria, los ajos pelados, el tomate entero, una pizca de pimentón, la hoja de laurel y las orejas de cerdo limpias y partidas por la mitad.
Cocción a fuego lento:
- Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para dejar cocer a fuego lento.
- Cocinar hasta que las judías y las orejas estén tiernas. Dependiendo del tipo de judías, es posible que las orejas de cerdo se cuezan antes. En tal caso, retíralas de la cazuela y continúa cocinando las judías hasta que estén tiernas.
Preparación de la salsa:
- Una vez que las judías y las verduras estén cocidas, sacar los ingredientes cocidos de la cazuela, exceptuando la hoja de laurel, y colocarlos en el vaso de la batidora.
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
- Volver a añadir la salsa a la cazuela con las judías.
- Picar la oreja de cerdo en trozos pequeños y añadirla a la cazuela.
- Dejar cocer a fuego lento unos cinco minutos más
- Rectificar de sal al gusto
Servir:
- Servir caliente y disfrutar de un plato exquisito, fácil y económico.
