La sopa de espárragos es un plato tradicional de Extremadura. Esta deliciosa receta combina la frescura de los espárragos con otros ingredientes sencillos pero sabrosos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes:
- Espárragos verdes de campo
- Pan asentado del día anterior
- 1 puerro
- 3 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharita de pimentón
- Aceite de oliva
- agua
- sal
- huevo escalfado
Elaboración:
Cortamos el puerro y los ajos en trozos pequeños, los doramos en aceite, añadimos los espárragos limpios y cortados en trozos pequeños. Dejamos hasta que vayan tomando color, y añadimos el pimentón, rehogamos rápido, y añadimos el agua.
Ponemos la hoja de laurel, la sal, y dejamos cocer hasta que los espárragos estén tiernos.
Después ponemos el pan en rebanadas finas. y dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos Rectificamos de sal y listo
Podemos hacer algo más contundente este plato. escalfando un huevo, y servir en cazuelas individuales.
«Sopa de Espárragos Extremeña: Un plato reconfortante y lleno de sabor»
