La sopa de espárragos es un plato muy sencillo y rico para los amantes de las sopas en temporada de invierno. Se utilizaba sobre todo espárragos silvestres de temporada. Esta deliciosa receta combina la frescura de los espárragos con otros ingredientes sencillos pero sabrosos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes:
- Espárragos verdes de campo
- Pan asentado del día anterior
- 1 puerro
- 3 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Huevo escalfado (opcional)
Elaboración:
Preparación de Ingredientes:
- Cortar el puerro y los ajos en trozos pequeños.
- Limpiar los espárragos y cortarlos en trozos pequeños.
Cocinar los Vegetales:
- En una cazuela, dorar el puerro y los ajos en aceite de oliva.
- Añadir los espárragos y cocinar hasta que empiecen a tomar color.
Añadir Pimentón y Agua:
- Incorporar el pimentón y rehogar rápidamente.
- Añadir el agua necesaria para la sopa.
Cocción:
- Agregar la hoja de laurel y la sal.
- Cocer a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos.
Añadir el Pan:
- Cortar el pan en rebanadas finas y añadir a la cazuela.
- Cocer a fuego lento durante unos cinco minutos.
- Rectificar de sal al gusto.
Opcional:
- Para hacer el plato más contundente, escalfar un huevo y servir la sopa en cazuelas individuales con el huevo encima.
¡Listo! Disfruta de esta deliciosa sopa de espárragos extremeña, perfecta para cualquier ocasión.
