Ingredientes:

  • 1/2 vaso de aceite de oliva,
  • 1/2 vaso de leche (para la masa),
  • Aceite para freír,
  • Harina. La que admita la masa.
  • 9 huevos enteros, 250g de azúcar
  • Piel de un limón, ralladura de 3 limones
  • 2 sobres de levadura.

Elaboración:

Ponemos a calentar medio vaso de aceite de oliva con la corteza del limón. Reservamos hasta que se enfríe. Mientras se enfría el aceite, rallamos los tres limones.

Ponemos en un recipiente los huevos, la ralladura de los limones, el aceite ya fría, y la leche. Batimos todo muy bien. Una vez hayamos batido todo lo anterior, ponemos el azúcar ,y la harina. Empezamos a mezclar todo con las manos. Añadimos más harina hasta que podamos manejar la masa para formar las roscas pero sin que quede muy dura. Dejamos reposar unos minutos.

Es conveniente ayudarse de un poquito de aceite en los dedos para manejar la masa antes que echar demasiada harina. Quedarán más esponjosas.

Con las manos cogemos pequeñas porciones, formamos las roscas y freímos en abundante aceite, a fuego no muy fuerte porque si no, se quemarán por fuera y no se harán por dentro.

Cuando la saquemos podemos pasarlas por azúcar, o dejarlas tal cual. De las dos maneras están muy buenas.