Ingredientes:
- Medio pollo de corral troceado
- Media cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- Medio pimiento verde
- Majado de ajo y perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- Agua o caldo de pollo (cantidad suficiente para un arroz caldoso)
- Sal al gusto
- 4 puñados de arroz (1 puñado por persona)
Elaboración:
Preparación del Pollo:
- En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva.
- Añade los trozos de pollo de corral, previamente sazonados con sal, y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
- Una vez dorados, retira el pollo de la cazuela y resérvalo.
Sofrito:
- En el mismo aceite donde freíste el pollo, añade la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, todo bien picado. (Se puede pasar la salsa al final para hacer el arroz pero, si cortas la verdura finita quedará genial sin necesidad de pasarla)
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme. El sofrito debe quedar bien hecho y dorado, pero no quemado.
- Añade el majado de ajo y perejil al sofrito y deja que se dore ligeramente.
Añadir Tomate y Especias:
- Agrega el tomate rallado al sofrito y cocina a fuego medio hasta que el tomate se haya reducido y mezclado bien con las verduras. Este paso es crucial, ya que el sofrito debe quedar bien cocinado para darle sabor al plato.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
Incorporar el Pollo y el Vino:
- Añade el pollo a la cazuela.
- Echa la hoja de laurel y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
- Vierte el vasito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
Cocción del Caldo:
- Cubre todos los ingredientes con agua o caldo de pollo. Recuerda que para un arroz caldoso, la cantidad de líquido debe ser mayor, aproximadamente el doble y un poco más del volumen de arroz que vayas a añadir.
- Sazona con sal al gusto.
- Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, para que el pollo de corral se ablande.
Cocinar el Arroz:
- Pasados los 20 minutos, añade los 4 puñados de arroz (un puñado por persona).
- Remueve bien para distribuir el arroz y deja cocer a fuego medio durante otros 20 minutos aproximadamente.
Rectificar de Sal y Textura:
- Durante la cocción, revisa si el arroz necesita más caldo y ajusta la sal si es necesario.
- El arroz debe quedar caldoso y meloso, no seco.
Servir:
- Una vez el arroz esté cocido y con la textura deseada, retira del fuego y sirve caliente. El sabor y la textura serán excepcionales si usas pollo de corral o gallina.
