Una ensalada muy completa y exquisita que se hacía en casa con pimientos rojos del huerto. Yo he cambiado la presentación pero, mi madre lo hacía en un cuento mezclando todos los ingredientes y el espectáculo era único. Si quieres un día de fiesta en familia, prueba esta receta.
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos para asar
- 500g de bacalao desalado
- Lechuga
- Cebolla
- 4 huevos cocidos
- Aceitunas
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre (opcional)
Elaboración:
- Preparación de los Pimientos:
- Asar los pimientos en el horno a 180 grados hasta que estén hechos.
- Una vez asados, pelarlos, quitar las pepitas y cortar en tiras. Poner sal al gusto.
- Cocción de los Huevos:
- Cocer los huevos hasta que estén duros. Dejar enfriar, pelar y picar finamente.
- Preparación del Bacalao:
- Cortar el bacalao desalado en tiras.
- Preparación de la Lechuga y la Cebolla:
- Cortar la lechuga en juliana.
- Cortar la cebolla en juliana.
- Montaje de la Ensalada:
- En un molde redondo, colocar una base de lechuga.
- Añadir una capa de pimientos asados.
- Seguir con una capa de cebolla.
- Agregar una capa de bacalao.
- Añadir otra capa de pimientos asados.
- Terminar con el huevo picado y adornar con aceitunas.
- Aderezo:
- Poner un chorrito de aceite de oliva sobre la ensalada.
- Si lo deseas, añadir un chorrito de vinagre. (En esta receta no se ha añadido vinagre).
¡Y listo! Disfruta de tu ensalada de pimientos con bacalao.
