por Isabel Moro | 30 Jul 2024 | Raciones, entrantes, tapas, Recetas
Ingredientes: 4 morcillas de kiko Agua 1 hoja de laurel 2 cebollas 3 cucharadas soperas de azúcar moreno Vinagre balsámico Una pizca de sal Aceite de oliva Instrucciones: Cocción de las Morcillas: Colocar las morcillas de kiko en una olla con agua que las cubra y la...
por Isabel Moro | 29 Jul 2024 | Raciones, entrantes, tapas, Recetas
Ingredientes: Morros de cerdo Majado de ajo y perejil 1 hoja de laurel Sal Pimentón dulce o picante Agua Aceite de oliva Elaboración: Lavar y Cocer los Morros: Lava bien los morros de cerdo. Ponlos a cocer en una olla con agua, un poquito de sal y una hoja de laurel....
por Isabel Moro | 30 Ago 2023 | Raciones, entrantes, tapas, Recetas
Ingredientes: 500g de prueba de cerdo 3 patatas medianas 4 huevos Lechuga Aceite de oliva Vinagre aceitunas Cebollitas Sal Pimentón. Elaboración: La prueba de cerdo de matanza, podemos encontrarla ya preparada en las carnicerías. Es carne de cerdo picada...
por Isabel Moro | 30 Ago 2023 | Raciones, entrantes, tapas, Recetas
Ingredientes: 8 tomates 200g de acelgas 100g de bacon ahumado 70g de piñones Queso de cabra rallado Mantequilla Harina Leche Pimienta Sal Lechuga Aceitunas negras Elaboración: Limpiamos los tomates y con una puntilla vaciamos el interior. Ponemos sal y...
por Isabel Moro | 27 Jun 2023 | Raciones, entrantes, tapas
Ingredientes: 150g de carne picada o sobrantes de otros platos. 1/2 Cebolla 1 Ajo 3 Cucharadas de harina 1 vaso de leche 1 vaso de caldo de carne concentrado o salsa de carne Huevo Pan rallado Aceite de oliva Para decorar: tomate cherry y cebolla caramelizada...
por Isabel Moro | 24 Jun 2023 | Raciones, entrantes, tapas, Recetas
Ingredientes: Pan asentado (del día anterior) Migajas de tocino Chorizo Otros productos de matanza: costillas, lomo, patatera Elaboración: Preparar el pan: En las cocinas de matanza tradicionales, el pan se tostaba en la lumbre, hoy recurrimos a las tostadoras Tostar...
