Son muchas las recetas de sopas de tomates que he visto publicadas, pero hoy comparto con vosotros una receta familiar que mi madre me enseñó. Debe de ser muy antigua porque a ella se la enseñó mi abuela. Los ingredientes son muy básicos como en el resto de recetas que podéis ver, pero el secreto de esta sopa es el tiempo de elaboración, una hora y media aproximadamente. La diferencia es increíble.

 

Ingredientes para 4 personas

 

 

  • 4 tomates muy maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Un majado de 3 ajos , perejil, sal  y unos granos de comino (Al gusto)
  • Pan del día anterior
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5L de agua
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

 Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde. Siempre a medio fuego para que se haga sin quemarse.

Cuando esté hecho, añadimos los tomates bien maduros, pelados y picados. Dejamos que se haga bien como si fuera  para salsa de tomate.

Una vez esté bien hecho el sofrito, añadimos el majado de ajo, perejil, cominos y la sal, rehogamos bien durante unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

A continuación añadimos el agua, y la hoja de laurel. Ponemos el fuego fuerte hasta que comience a cocer,  y después bajamos a medio fuego.

Este caldo me gusta que esté cociendo durante media hora mínimo.  Después lo pasamos por el pasapurés o el chino ( También puede quedarse tal cual)

Ponemos de nuevo el caldo en la cazuela  y añadimos pan en rebanadas finas. cuidado con la cantidad. Esto va a gustos pero es una sopa, por lo que debe quedar caldosa.

Cuando comience a hervir de nuevo, bajamos a medio fuego y volvemos a dejar cocer durante otra media hora.  Rectificamos de sal si es necesario. Este es el secreto de esta receta, el tiempo  de cocción, aunque se puede hacer mucho más rápida, no quedará igual

Para acompañar ideal con alguna fruta: higos, uvas, naranjas, aceitunas. Buenísimas!!! Servir en cazuelitas de barro.

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