La Sopa de Tomate es una receta que me transporta en el tiempo por mucho motivos. La forma de elaborarlo, el olor a huerto, el recuerdo de aquella merendera de aluminio donde se guardaba hasta la hora del desayuno en el campo, que solía ser después del ordeño de las vacas. Es un plato que aprendí de mi madre. En nuestra familia, esta sopa siempre ha sido sinónimo de hogar y tradición. Su elaboración es sencilla, pero el resultado es increíblemente delicioso y reconfortante. ¿El secreto? Simplemente el tiempo de elaboración.

Ingredientes:

  • 4 tomates muy maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Un majado de 3 ajos, perejil, sal y unos granos de comino (al gusto)
  • Pan del día anterior
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5L de agua
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Preparar el sofrito:
    • En una cazuela, añadir un chorro de aceite de oliva.
    • Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento verde a medio fuego, removiendo para que se cocinen sin quemarse.
  2. Añadir los tomates:
    • Cuando el sofrito esté hecho, añadir los tomates bien maduros, pelados y picados.
    • Dejar cocinar hasta que se forme una salsa de tomate.
  3. Incorporar el majado:
    • Añadir el majado de ajo, perejil, cominos y sal.
    • Rehogar bien durante unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
  4. Añadir agua y laurel:
    • Agregar el agua y la hoja de laurel.
    • Subir el fuego hasta que comience a hervir, luego bajar a medio fuego.
  5. Cocinar el caldo:
    • Cocinar el caldo a fuego medio durante al menos media hora.
    • Pasar el caldo por el pasapurés o el chino (opcional).
  6. Añadir el pan:
    • Volver a poner el caldo en la cazuela y añadir pan en rebanadas finas. Tener cuidado con la cantidad, ya que debe quedar caldoso.
    • Cuando comience a hervir de nuevo, bajar a medio fuego y dejar cocer durante otra media hora.
    • Rectificar de sal si es necesario.
  7. Servir:
    • Servir acompañado de frutas como higos, uvas, naranjas o aceitunas.

¡Buen provecho!