Ingredientes:
- 1.300kg de carne picada de cerdo y ternera
- 200g de bacon en lonchas
- Láminas de queso en lonchas
- 2 huevos
- 1cebolla
- Pimiento rojo
- 1 vaso de vino blanco y otro de agua o caldo de carne.
- Especias: 1cucharada de orégano, una cucharada de pimienta blanca, 1cucharada de nuez moscada, 1 cucharada de perejil, y una cucharada de ajo picado.
- Patatas pequeñas cocidas al vapor o en su defecto las que vienen ya en bote.
- 500g de champiñones
- 1 tortilla de dos huevos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal y aceite de oliva
Elaboración.
Adobamos la carne con todas las especias, los huevos y la sal. Mezclamos todo muy bien, añadimos el pan rallado formando una bola y dejamos reposar media hora.
A continuación ponemos la carne sobre papel film, ponemos otra capa de papel film por encima y extendemos formando un rectángulo.
Ponemos por encima las lonchas de bacon, las láminas de queso y la tortilla de dos huevos que teníamos hecha.
Con ayuda del papel film vamos enrollando la carne hasta el final. Cerramos bien por los extremos, ponemos en una bandeja de horno y regamos con un chorrito de aceite de oliva
Metemos al horno durante 45minutos aproximadamente a 200º. Pinchar la carne de vez en cuando para ver el asado.
Mientras se hace la carne, preparamos la guarnición y la salsa para acompañar.
En una sartén ponemos un poquito de aceite, salteamos los champiñones hasta que se doren. En el último momento añadimos una cucharada de ajo picado y perejil, rehogamos y añadimos medio vaso de vino y medio de agua. Dejamos cocer unos cinco minutos y reservamos.
El mismo paso hacemos con las patatas pero en este caso, no añadimos ni el vino, ni el agua, sólo el ajo y perejil. Reservamos también.
Para hacer la salsa, hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo, añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate.
Si quieres que espese un poquito, se puede poner una cucharadita de harina de maíz. Rehogamos y ponemos medio vaso de vino, medio de agua o caldo. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio y pasamos por la batidora. Reservamos
Para presentar el plato, se pone el rollo de carne acompañado de la guarnición: patatas y champiñones.
La salsa se puede poner un poquito en la fuente o a parte en una salsera.
Plato único que gustará a toda la familia. Si te gusta mis recetas sígueme en redes sociales: Facebook Instagram Youtube