Ingredientes:
- 1 Solomillo cortado en medallones y salpimentado
- 1 Cebolla grande
- 2 Granadas
- 1 Vaso de caldo de carne
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Cucharada de miel
- 1 Cucharada de vinagre balsámico de módena
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Chorrito de aceite de oliva
Elaboración
En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio para que quede blandita pero sin llegar a dorarse.
Mientras se hace la cebolla, desgranamos las granadas. Ponemos en un bol las que vamos a necesitar para elaborar la salsa y en otro dejamos algunas para añadirlas a la salsa al final y decorar.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la granada rehogamos y seguidamente añadimos el resto de ingredientes: el vino blanco, el caldo de carne, el vinagre de módena, la cucharada de miel, el azúcar y dejamos reducir todo hasta que se quede más o menos en la mitad.
A continuación batimos todo en la batidora, pasamos la salsa por un chino para que no queden restos de pepitas y volvemos a poner en la sartén. Añadimos el resto de granada a la salsa y dejamos al fuego mínimo para que no se enfríe mientras preparamos los medallones de solomillo
En una plancha a fuego fuerte, pasamos los medallones de solomillo, marcando por un lado y otro y dejándolos jugosos por dentro.
Para emplatar, ponemos en una fuente el solomillo y salseamos con la reducción bien caliente que teníamos preparada en la sartén.
Una receta fácil pero con resultados sorprendentes.
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