Ingredientes:
- 1 Kg de caretas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 Hoja de laurel
- Majado de ajo y perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- Salsa de tomate al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cocemos en agua y sal las caretas de cerdo hasta que tengan el punto de cocción deseado.
Sacamos de la cazuela, escurrimos y reservamos.
Hacemos el sofrito en una sartén, poniendo un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el pimiento verde bien picaditos y la hoja de laurel. Cuando esté bien pochado, añadimos el majado de ajo y perejil.
Picamos las caretas de cerdo en trozos no muy grandes y se lo añadimos a la cazuela, dejamos un par de minutos a fuego medio para que se mezclen bien todos los sabores. A continuación añadimos el pimentón, rehogamos un poco y enseguida echamos la salsa de tomate. Esto es a gustos, yo en este caso para el kilo de careta puse unos 200g
Dejamos que comience a cocer todo el guiso y contamos un par de minutos. El guiso estará listo. Para este guiso es ideal la entomatá extremeña.
