Ingredientes:
- 1k de rabo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde,
- Un majado de ajo y perejil
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 2 hojas de laurel,
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva,
- Sal.
Elaboración:
En la casquería puedes conseguir fácilmente los rabos de cerdo ya limpios, solo lavar un poco con agua y cocer en una cazuela añadiendo un poquito de sal. Cuando estén tiernos escurrir, reservando un poquito de caldo de la cocción. En una cazuela ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y el pimiento, añadimos el majado de ajo y perejil, los granos de pimienta, rehogamos un poco y añadimos el tomate frito y el pimentón (dulce o picante) Dejamos un par de minutos a fuego bajo y añadimos un poquito de caldo de la cocción. Dejaremos unos 10 minutos más o menos que cueza todo junto y listo.
