Los adobos extremeños siguen siendo hoy en día una tradición . Lo que antiguamente era una necesidad a la hora de conservar los alimentos, se ha convertido es una manera de disfrutar de la comida potenciando el sabor de los alimento.

Ingredientes.

  • 1/2 kg de costillas de cerdo en adobo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rallado
  • Medio vaso de vino blanco
  • Patas cortadas en rodajas (para guarnición)
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Caldo de carne o agua

Elaboración

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos la cebolla troceada y dejamos que se haga a fuego no muy fuerte, hasta que esté tierna.

A continuación añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga el sofrito a medio fuego. Es el momento de añadir las costillas adobadas, rehogamos un poquito para que se doren y suelten el jugo del adobo.

Ponemos el vino blanco y dejamos unos segundo hasta que se evapore el alcohol. Cubrimos con el caldo de carne o agua. Añadimos la sal y dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas. Pueden ser unos 20 minutos.

Mientras se hacen las costillas, a parte en una sartén freímos las patatas en rodajas y reservamos.

Cuando las costillas estén hechas, las sacamos de la cazuela y reservamos. La salsa las pasamos por la batidora y dejamos reducir hasta conseguir el espesor que nos guste.

Es el momento de emplatar. Ponemos en una fuente las costillas, alrededor las rodajas de patatas que teníamos reservadas y añadimos la salsa por encima de la carne. Ponemos un poquito de perejil picado y listo.

Un plato exquisito y muy fácil de hacer.

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