Ingredientes:
- 4 orejas de cerdo cocidas
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- Aceitunas
- Alcaparras
- 4 ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración: Puedes comprar las orejas cocidas y troceadas. Pero a mi me gusta comprarlas y concerlas a mi gusto como es el caso de la receta de hoy. Es importante darle el punto cocción exacto, porque si se pasa y quedan muy blandas, no estará buena para la ensalada.
Ponemos a cocer las orejas de cerdo, limpias y enteras. Una vez le hayamos dado el punto de cocción exacto, sacar del agua y dejar enfriar.
Cortar en trozos pequeños y poner en un bol. Cortamos en trozos pequeñitos el resto de ingredientes: los tomates, la cebolla, el pimiento verde y los ajos…..Se lo añadimos todo y mezclamos todo bien. Aliñamos con aceite de oliva, sal y el vinagre.
Tendrás una ensalada muy particular pero exquisita.
