Ingredientes:

  • 1 kg de champiñones
  • 200 g de bacon
  • 3 dientes de ajo
  • Media cucharada de Pimentón de La Vera
  • 1 vaso de vino blanco
  • Un poquito de agua o caldo
  • Harina (opcional, para espesar)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Preparar los champiñones:

  • Lava los champiñones y córtalos en cuartos si son grandes. Resérvalos.

Cocinar el bacon:

  • En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva.
  • Añade el bacon y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Luego retíralo de la sartén y resérvalo.

Rehogar los champiñones:

  • En la misma sartén con el aceite del bacon, agrega los champiñones y rehógalos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.

Preparar el majado:

  • Mientras se rehogan los champiñones, haz un majado de ajo y perejil

Añadir el majado:

  • Incorpora el majado de ajo y perejil a los champiñones en la sartén. Remueve bien.

Agregar el pimentón:

  • Añade la media cucharada de Pimentón de La Vera y mezcla bien con los champiñones.

Incorporar el vino:

  • Vierte el vaso de vino blanco en la sartén y remueve. Si lo prefieres, puedes añadir un poquito de agua o caldo para tener más salsa pero, recuerda que los champiñones sueltan agua.
  • Deja que cueza a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa se haya reducido a tu gusto.

Espesar la salsa (opcional):

  • Si deseas espesar la salsa, disuelve un poco de harina en un poco de agua y añádelo a la sartén, removiendo bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

Incorporar el bacon:

  • Añade el bacon reservado a la sartén y mezcla bien.

Rectificar la sal:

  • Prueba y ajusta la sal según sea necesario.

Servir:

  • Sirve caliente como acompañamiento, ración o picoteo

¡Disfruta de tus champiñones a la extremeña!