Ingredientes:
- 1 kg de champiñones
- 200 g de bacon
- 3 dientes de ajo
- Media cucharada de Pimentón de La Vera
- 1 vaso de vino blanco
- Un poquito de agua o caldo
- Harina (opcional, para espesar)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Preparar los champiñones:
- Lava los champiñones y córtalos en cuartos si son grandes. Resérvalos.
Cocinar el bacon:
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva.
- Añade el bacon y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Luego retíralo de la sartén y resérvalo.
Rehogar los champiñones:
- En la misma sartén con el aceite del bacon, agrega los champiñones y rehógalos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
Preparar el majado:
- Mientras se rehogan los champiñones, haz un majado de ajo y perejil
Añadir el majado:
- Incorpora el majado de ajo y perejil a los champiñones en la sartén. Remueve bien.
Agregar el pimentón:
- Añade la media cucharada de Pimentón de La Vera y mezcla bien con los champiñones.
Incorporar el vino:
- Vierte el vaso de vino blanco en la sartén y remueve. Si lo prefieres, puedes añadir un poquito de agua o caldo para tener más salsa pero, recuerda que los champiñones sueltan agua.
- Deja que cueza a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa se haya reducido a tu gusto.
Espesar la salsa (opcional):
- Si deseas espesar la salsa, disuelve un poco de harina en un poco de agua y añádelo a la sartén, removiendo bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Incorporar el bacon:
- Añade el bacon reservado a la sartén y mezcla bien.
Rectificar la sal:
- Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
Servir:
- Sirve caliente como acompañamiento, ración o picoteo
¡Disfruta de tus champiñones a la extremeña!