Ingredientes:
- 200g de garbanzos cocidos
- 200g de arroz
- 250g de magro de cerdo cortado en dados
- 200g de champiñones
- 1l de a gua
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 Cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimiento choricero
- 1 tomate grande rallado
- Majado de 2 ajos y perejil
- 1 vasito de vino blanco
- Sal y aceite de oliva
Elaboración.
Ponemos aceite de oliva virgen en un tartera o cazuela. Dejamos calentar, ponemos el magro de cerdo que lo tendremos salpimentado y lo doramos . Reservamos.
En la misma cazuela, hacemos un sofrito con el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla. Cuando esté hecho añadimos el majado de ajo y perejil, la cucharada de pimiento choricero y rehogamos bien. A continuación incorporamos el tomate rallado, dejamos que se haga a fuego medio y después añadimos los champiñones cortados en trozos o laminados.
Cuando todo este sofrito esté hecho, añadimos el magro de cerdo que teníamos reservado, movemos todo bien y ponemos el vino blanco.
Dejamos que todo esto cueza unos minutos hasta que evapore el vino a la mitad y seguidamente ponemos el agua. A mi me gusta este arroz algo caldoso, por eso siempre echo un poquito más.
Ponemos la sal y dejamos cocer hasta que el magro esté prácticamente hecho. Después ponemos el arroz y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio, dejamos cocer hasta conseguir el punto que más te guste.
Si te gusta algo caldoso, servir inmediatamente.