Ingredientes:
- 200 g de garbanzos cocidos
- 200 g de arroz
- 250 g de magro de cerdo cortado en dados
- 200 g de champiñones
- 1 litro de agua
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimiento choricero
- 1 tomate grande rallado
- 2 dientes de ajo y perejil (para el majado)
- 1 vasito de vino blanco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Preparar los ingredientes: Corta el magro de cerdo en dados y salpimiéntalo. Corta el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños. Lamina o corta los champiñones en trozos.
Dorar el magro de cerdo: En una cazuela o tartera, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo. Cuando esté caliente, añade los dados de magro de cerdo y dóralos por todos los lados. Una vez dorados, retira el magro de la cazuela y resérvalo.
Hacer el sofrito: En la misma cazuela, añade el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir el majado y la carne del pimiento choricero: Machaca los ajos junto con el perejil para hacer un majado. Agrégalo a la cazuela junto con la cucharada de pimiento choricero y rehoga bien para integrar los sabores.
Incorporar el tomate y los champiñones: Añade el tomate rallado a la cazuela y cocina a fuego medio hasta que reduzca y se concentre el sabor. Luego, incorpora los champiñones.
Agregar el magro de cerdo y el vino: Vuelve a añadir el magro de cerdo que habías reservado a la cazuela. Remueve bien para mezclar los ingredientes y añade el vasito de vino blanco. Cocina durante unos minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Añadir el agua y cocinar el magro: Vierte el litro de agua en la cazuela y añade una hoja de laurel. Sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el magro de cerdo esté casi hecho.
Cocer el arroz: Añade el arroz a la cazuela y cuando comience a hervir, reduce a fuego medio. Cocina hasta que el arroz esté en el punto de cocción que prefieras.
Servir: Si te gusta el arroz algo caldoso, sirve inmediatamente para disfrutar de la textura y sabor. ¡Buen provecho!
Este plato es perfecto para los días más frescos y puede ser ajustado a tu gusto personal en términos de la cantidad de caldo.